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香茅鹽燒鯖魚～加香茅多了泰式風味 豉汁蒸腩排～留皮增骨膠原 蝦米粉絲雜菜煲 facebook https://www.facebook.com/juliatsui88/posts/1808636039273086 足本介紹:- https://juliatsui.blogspot.com 請讚好我的專頁 可以收到更多新資訊...

窩夫一向是「無飯煮婦」，抗疫期間留在家中的時間多了，煮飯仔的機會也多了。「三月份窩夫自煮記錄」的反應很好，亦有網友向窩夫「求食譜」，實在令窩夫受寵若驚，四月份繼續努力煮飯仔。 之前買過郭錦記的芋圓，水準很高，見它的其他產品在HKTVmall上架，便買兩包魚蛋來試試看，其中一包是香芋魚蛋，印象中窩夫好像沒有見過芋頭和魚蛋這個組合。 在家...

炒銀針粉會否是你的懷舊美食呢？坊間比較少供應，或許自己動動手，尋回往日的味道吧。 坊間多家粉麵舖頭都有供應銀針粉，選擇時可留意，部分加太多油呈現微黃色，早利亞會選擇比較白淨而油份少點的，其他材料包括叉燒、唐芹/西芹、雞蛋等，以往酒樓供應的會加入蝦仁而成鮮蝦銀針粉，可惜今天早利亞沒有買到靚蝦呢。 ～叉燒、唐芹切絲 ～蔥切段 ～煎熟雞蛋，切成...

早利亞小時候飲茶很喜歡吃雞絲粉卷，近年坊間比較少供應。既然這星期早利亞都在試不同的腸粉食譜，找到滿意的粉漿比例後就立刻嘗試自製雞絲粉卷。 先預備餡料，包括雞絲、紅蘿蔔絲、冬菇絲、木耳絲，下次要加筍絲。素食版可以加各種菇類及豆干絲，預先炒熟調味。 網上有很多不同的腸粉食譜，有些會加粟粉或加泰國木薯粉，感覺腸粉會比較煙靭，早利亞則喜歡滑身的，...

適合春天飲用的韭黃珧柱湯 簡單又好味 做法： ～江珧柱先用水浸泡约2小時備用 ～爆香薑絲落珧柱絲炒香 ～加珧柱水及適量水煮開 ～加雞肉絲及木耳絲 ～煮好後加鹽 ～加韭黃後熄火即成 如果想煮羹，可加馬蹄粉控制濃稠度。 facebook https://www.facebook.com/juliatsui88/posts/18...

新冠肺炎疫情最近確實影響世界各地人民，過去幾個月，相信有很多市民都留於家中「扮工」，減少外出。大家多了機會在家中煮食，最近大熱的400次手打咖啡掀起熱潮，眾人紛紛在家裡嘗試這款新奇的飲品。不過，有咖啡又怎少得了甜品呢？今天就教大家在家中用15分鐘時間，做出要排1小時隊才有得吃，價值至少$50的梳乎厘班戟！(材料在文章底部) 第一步 一開始當...

惹味又簡單的家常餸，酸酸甜甜，小朋友尤其喜歡～ 做法： ～排骨用生抽、胡椒粉及生粉胡椒粉醃兩小時 ～燒熱平底鑊，先煎一面金黃 ～放薑及蒜頭，同時反轉排骨煎另一面至金黃 ～灒紹興酒，轉小鍋 ～加冰糖、老抽、蠔油及適量水炆煮約30分鐘 ～加鎮江醋，細火收汁至濃稠便可 facebook https://www.facebook.c...

包餃子往往剩下數片餃子皮怎算好？讓早利亞教你做簡單小食 餃子皮上灑上鹽及塗些麻油，放點蔥花，多少隨意，之後放上另一塊餃子皮，如此類推，早利亞覺得 5層稍為厚身，3層最恰當用麵棍壓平至厚度平均備用。 平底鑊燒紅，不需下油，中火煎起餅皮兩面至金黃即成脆口的迷你葱油餅。 facebook https://www.facebook...

最近較多時間留在家，跟小朋友可以一起準備晚餐，親子一番，其中包餃子會是有趣的活動，有得食有得玩。包餃子可以隨自己心意選擇餡料，今天早利亞用芫茜及免治豬梅頭，半肥瘦口感會比較幼滑，調味後加切碎的芫茜攪拌至均勻，放雪櫃半小時至一小時後可以準備包餃子了。 煮餃子做法： 用大鍋放足夠水，大火煲滾後保持大火，將餃子逐粒放入水中，用筷子稍微攪動一下避免...

做法： ～乾蔥頭去衣切小件 ～蔥切段 ～燒紅油鍋，放入乾蔥頭炸香 ～加入蔥段，先放蔥白，後放青蔥 ～炸至蔥頭金黃，蔥乾脆，中途要留意避免燒焦而變苦 ～待冷卻後入樽可放數天 ～煮開上海麵條或台灣關廟麵 ～拌入醬油及蔥油調味 ～加櫻花蝦更添風味 facebook https://www.facebook.com/juli...

今日天氣涼涼地，可以煲個雞湯暖下身。 很喜歡台灣雞家莊的蛤子雞湯，見沙白新鮮，買 1斤加隻三黃雞，屋企動動手也可以做一鍋鮮甜雞湯。 做法： ～沙白放落鹽水吐沙 ～雞洗淨加少許鹽搽勻備用 ～薑片煎香、加水 ～雞放鍋中以中火煲1個至個半小時 ～想湯清，火不要太大，雞亦不會被煮爛 ～落沙白煮15至20分鐘後加米酒增加酒香 ～加海鹽調味即可 ...

2020年3月，疫情持續，窩夫有很多機會在家裡煮飯仔。 午餐的湯麵配料繼續有墨魚滑。 久違了的獅子狗卷。 媽媽介紹的日本日清函館鹽味拉麵，拉麵的質地和湯底的味道都不錯。 很久沒有煲湯，煲了番茄薯仔豬展湯。 買了樂信牌迷你雙層蒸煮盒，要好好善用，多煮蒸的菜式，蒸鹹香雞髀太美味了，要安歌！ 雪櫃裡有豆腐和玉子豆腐，加幾隻鳳...

好多同學仔都喜歡焗豬扒飯，在家做也不太困難，小型烤爐已可以應付，早利亞今天做的是變奏版，用炒飯底換作黃薑飯，顏色鮮艷，健康又惹味。 ～準備白飯，隔夜飯最好，否則煮飯時略減水份也可 ～燒紅鑊加油，落白飯炒至鬆散 ～打發兩隻雞蛋，炒至均勻 ～落薑黃粉，用新鮮黃薑也可 ～下牛油、鹽及香草調味 ～準備另一小鍋做汁，下蒜蓉洋蔥炒香後落番茄 ～稍煮後...

老黃瓜淮山赤小豆扁豆煲豬腱，祛濕健脾 清熱解毒～ 老黃瓜，選擇多多紋、重手的，切大件 扁豆健脾和中、消暑化濕 赤小豆利水除濕、和血排膿、消腫解毒 黃瓜味甘、性涼、利水利尿、清熱解毒 做法： ～扁豆、赤小豆浸水，瀝乾備用～淮山浸水，換水數次備用 ～豬腱出水去雜質 ～所有材料再加蜜棗，煲2個半小時，加鹽調味即成 facebook ...

早利亞的做法是非常簡單的： ～中筋粉 200g 加室溫水 140g 搓勻至不黏手 ～將麵糰搓成圓形，蓋上濕布醒麵20分鐘 ～在枱上灑粉，用棍碌開變一張大圓皮 ～放鹽、麻油，再撒上蔥花 ～卷起，頭尾稍為封口後再旋轉式捲埋 ～鬆弛15分鐘左右 ～用棍碌擀平薄 ～平底鑊中火預熱，不需放油，直接放麵餅煎至金黃熟透即可 ...

春天濕笠笠，係時候要煲下祛濕湯水 洗淨粟米鬚，浸泡生熟薏米 滾水加入粟米鬚生熟薏米，滾後以小火煲約一小時至出味，加冰糖調味即可飲用。 粟米鬚，性平，味甘，利水祛濕、消水腫 生熟薏米，清熱健脾 夏天可加糖冬瓜，清熱除火、生津止渴，糖冬瓜與其他材料一起落滾水煲至出味，不用加冰糖 facebook https://www.facebo...

近期在網上購買了美國西冷(900g 家庭裝)，雖然不是高級雪花牛扒，但價錢頗划算，在家簡單煎香也可是一頓豐富的晚餐。 ～牛扒早一晚從冰箱取出，放在約4度的雪櫃下格解凍 ～大約10 分鐘前放即磨黑椒及鹽調味，預早磨的黑椒粉會消失香味 ～不要過早放調味，否則鹽會抽走牛扒水份 ～燒紅鑊才放油，注意不要用重味如花生油，否則會蓋過肉香 ～牛扒落鑊後不...

跟朋友閒聊發現有一道餸早利亞未食過，了解後決定試煮。到魚檔購買 $20 魚滑，可以選購未經調味的來避開味精。準備雞蛋，打發後煎起蛋皮放涼備用。 魚滑調味後加蔥粒，均勻地塗抹在蛋皮上，卷起後用錫紙包起，隔水蒸約10分鐘至全熟，切件後煎香至金黃便可上碟。 變奏版可以加芫茜，味道跟魚滑會很夾，亦可用墨魚滑代魚滑。 faceb...

一般蜆類買回來後，須浸在鹽水中約1小時吐沙，老人家智慧會多放隻鐵匙羹 粉絲浸在水中至軟身，略剪瀝乾備用 大頭菜浸水後切絲，唐芹及葱切段 燒紅鍋下油，鍋熱後加鹽及大頭菜炒香，再加入水略煮出味 加入大蜆及粉絲，煮至大蜆開口，放入唐芹及葱段即成 這道菜保存大蜆的鮮甜味，亦可以選用花甲、沙白或其他海鮮等，湯甜美，粉絲盡吸精華 fac...

2020年2月，受疫情影響，窩夫大部分時間在家工作，並盡量減少外出，所以很多時候都在家煮飯仔。 西多士當早餐，可以加煉奶或蜜糖。 某天突然想吃饅頭，買了一包淘大急凍饅頭，早上蒸三至四個當早餐。 午餐方面，多吃湯麵之類，鹹牛肉蛋餅出前一丁十分美味。 久違了的福字麵，不用餐餐吃出前一丁。 墨魚滑和白菜配即食河粉。 蝦滑金菇...