煮飯 的搜尋結果

簡單快捷滾燙系列～釀豆卜西洋菜湯 做法： ～豆卜用熱水浸洗後揸乾水備用 ～豆卜切半，釀入鯪魚肉 ～平底鑊落油，放鯪魚那面落鑊煎香 ～大煲放油爆香薑絲或薑片，加水煮滾 ～放西洋菜，再滾起後轉細火煮約半小時 ～放釀豆卜煮十數分鐘 ～加鹽調味即可 facebook https://www.facebook.com/juliatsu...

見街市白鱔肥美，今晚就買半條做蟠龍鱔，請魚販幫手清洗，同姨姨講做蟠龍鱔，姨姨便會切開一段段但唔斷，回家後記得清洗至無潺，徹底印乾備用。 做法： ～切蒜蓉，豆豉 ～燒紅油鑊，落蒜蓉豆豉爆香 ～加糖、生抽、蠔油、辣椒粒及胡椒粉少許炒香 ～最後加老抽增顏色後熄火放涼 ～白鱔加醬料撈均勻後放碟中，將餘下的醬料放鱔上 ～大火煲水，滾水落鑊蒸約 14分...

自家製叉燒因為可以控制鹹度，坊間或許因為用冰鮮豬肉關係，落醬料十分重手。嘗試幾隻即用的叉燒醬，暫時覺得淘大做出嚟嘅效果唔錯。清洗豬肉後要徹底抹乾，早一晚用2匙叉燒醬醃製梅頭豬肉，早利亞用第一刀，口感比較爽，塗均勻後放雪櫃備用。 焗爐預熱190度，如果見顏色比較淡，可以入爐前用掃塗一層叉燒醬，放豬肉焗約15－20分鐘，反轉再焗約15分鐘後塗蜜...

今日試做旅行成日買返嚟嘅手信～豬肉乾 做法： ～準備免治豬肉，用生抽、蠔油、玫瑰露酒、糖及胡椒粉攪勻至起膠 ～放入雪櫃醃數小時或一晚 ～焗爐預熱140度 ～焗盤鋪錫紙 ～用麵粉棍隔住保鮮紙轆平轆薄 ～我覺得太薄會容易變得太乾，有點厚度反而好食 ～入焗爐焗20分鐘 ～倒去水份，反轉再焗10分鐘 ～塗蜜糖水，200度焗5－10分鐘至色澤均勻及微...

記錄一下2021年3月窩夫在家煮過的東西，以及兩款第一次煲的湯。 本來想煮番茄免治牛肉，但發現免治牛肉變壞了，改用冰格裡的宜家肉丸，同樣好吃。 另一次想煮番茄牛肉，輪到其中一個番茄爛了，所以番茄汁較少，比較乾身。 忘了它的名字，它比椰菜花快熟。 西蘭花炒雞肉，提提大家水煮會令西蘭花的營養流失，建議用快炒的方法保留它的維他命B及...

唐蒜又名青蒜，葉扁長，起角似 V 形，近根部成球狀，成熟後就係蒜頭。今日早利亞就用嚟炒肉片，加點紅椒好醒胃呀，非常冶味。 做法： ～唐蒜切段，分綠葉及白蒜備用 ～豬肉切薄片，生抽、老抽、少許糖、生粉醃半小時 ～蒜蓉起鑊，下白蒜爆炒2分鐘後下肉片 ～肉片轉色快熟時灒酒，下蒜葉及辣椒粒～炒勻後上碟 faceboo...

我嘅方法：大火煲滾水，落米，用匙羹攪一兩下，令米鬆散同埋唔好痴實個底，等水差不多收到米面就落餸，放餸後加蓋轉中火，感覺已收水關火，會見到煙由白煙轉變至微黃，唔好開蓋，焗起碼15分鐘。 水米比例大約1：1 留意新米同舊米有少少分別，新米係當年種嘅米，水份足，要減一點水，如果平時超市買的已經溝好新舊米，咁就不用理會。 facebook ...

清明節食青團、艾粄之外，仲有食蕎菜嘅習慣，蕎菜又名薤菜或藠頭，一年只係清明前後一個月當造，醃漬過就係平時係酒樓食到嘅蕎頭，尋日係粉嶺見到立刻買半斤，一般多數用嚟炒燒肉，或者煮豆干，但今日早利亞就用第一刀爽肉嚟炒，蔥香味濃郁，飯都食多碗。 做法： ～蕎菜葉一般比較老，而且味淡，去葉留莖，切段備用 ～豬肉切片，生抽、老抽、少許糖、生粉醃半小時 ...

香蕉或蘋果都非常適合做酥皮批，剛剛屋企就有隻梅花點蕉，香軟腍滑，最啱不過。 做法： ～酥皮放室溫數分鐘，待軟身可切合式尺寸 ～留意半軟身已可，否則又好難造型 ～放香蕉件，灑上玉桂粉 ～對摺，用叉沿邊壓上封口 ～掃上蛋液 ～放焗爐／氣炸鍋180度，10－12分鐘或至金黃 新年大熱的氣炸湯丸，咁啱有酥皮就順便做2隻。早利亞想外觀...

包餃子剩下些餃子皮怎算好？讓早利亞教你做簡單小食 迷你蔥油餅 ～餃子皮上灑上鹽及塗些麻油，放點蔥花～放上另一塊餃子皮，再落鹽、麻油及蔥花，如此類推 ～早利亞覺得3層較恰當，喜歡有咬口可以4至5層 ～用麵棍壓平至厚度平均備用 ～平底鑊燒紅，不需下油，中火煎起餅皮兩面至金黃脆口即成 番薯蛋撻 ～番薯先蒸熟，切小粒備用 ～雞蛋...

早利亞見仲有年糕，傳統蘸蛋漿煎外，今日搞搞新意思，特意買了酥皮，做做手工，整個風車型都不錯喔，放入氣炸鍋180度十多分鐘至金黃即可，焗爐都可以。 另外包餃子後多了些餃子皮，都可以做年糕餃子，一樣放入氣炸鍋180度十多分鐘至金黃即可。 趁熱食，外皮脆，年糕軟糯，好睇又好食。 facebook https://www...

經過多日節日菜後，早利亞想食西餐，剛好雪櫃有排羊架，搭配一些蔬菜便可。 做法： ～羊架清洗後用廚房紙徹底抹乾 ～加入醃料醃一小時以上，包括海鹽、胡椒、雜香草及孜然粉 ～不喜歡孜然味道，可改用迷迭香，跟羊肉很夾 ～煎香薯仔粒、紅蘿蔔、南瓜片及番茄，蔬菜可隨喜好選擇 ～焗爐預熱至200度 ～喜歡蔬菜腍身可先焗蔬菜 ～羊架放蔬菜面 ～羊架面向上 ...

新年好多人都會煮豬手，橫財就手好意頭。早利亞今日就整南乳花生蓮藕炆豬手，祝大家順順利利、橫財就手、笑口常開，最緊要身體健康～ 做法： ～豬手汆水 ～花生放滾水煮幾分鐘瀝乾備用 ～混和柱侯醬、蠔油及南乳 ～爆香薑蔥，炒香醬料 ～加入豬手，炒香灒酒 ～加入花生蓮藕，炒勻後加適量水 ～收中小火燜約一個小時，熄火後再焗15分鐘 ～加生抽、老抽調味 ...

兒菜，有師傅話係榨菜嘅前身，望落真係有幾分似。 兒菜係芥菜嘅親戚，味道炒起上嚟有啲似芥蘭，帶少許甘苦味，今天早利亞就做一道榨菜炒兒菜。 做法： ～榨菜用淡鹽水浸去部份鹽份，切細粒備用 ～兒菜清洗乾淨，切片備用 ～爆香薑米，炒榨菜粒 ～兒菜落鑊快炒，加糖灒酒，加蓋焗1－2分鐘 ～若果喜歡再腍些，可加少許水再焗幾分鐘 ～榨菜已夠味，不需加鹽也可...

如果你家有焗爐或氣炸鍋，在家自製燒肉無難度，既新鮮又可控制鹹度。 做法： ～新鮮豬腩肉清洗後徹底吸乾水份 ～準備熱水，將豬皮向下，灼2－3分鐘，豬皮會較易鬆針 ～鬆針令豬皮鬆化，早利亞無神器，用叉子也可以，慢慢比d耐性 ～在腩肉底輕切幾刀 ～調較醃料，五香粉、糖、鹽、胡椒粉及玫瑰露酒，想冶味可以加點柱侯醬或海鮮醬 ～將醃料均勻地抹在腩肉底，...

薑蔥蒸魚做得多，今晚改變一下口味，做古法蒸魚。先到街市買來石蚌，石蚌魚夠肥美，記得要求留魚油，入口甘香美味。 做法： ～瘦肉、冬菇、頭菜切絲 ～用生抽、酒、糖及生粉撈勻後加油醃一陣 ～石蚌清洗乾淨後用廚房紙吸乾水份 ～於石蚌魚身切3刀 ～將肉絲平均鋪上魚身上 ～大火蒸約 12分鐘，視乎魚大細 ～放蔥絲，灒油，加蒸魚豉油即成 ...

近期去街市見到白鱔新鮮肥美，可以整返個炆餸，食完飯暖笠笠。早一天準備燒肉，加些蔥頭蒜頭，早利亞再貪心點，加埋豆卜，吸收醬汁好滋味。 做法： ～豆卜用熱水浸洗多餘油份，榨乾備用 ～白鱔去潺清洗後切件，徹底吸乾水份，加少許鹽及胡椒稍醃 ～油鑊爆香蔥頭蒜頭及大蔥段，盛起備用 ～油鑊爆香白鱔，煎至金黃後加燒肉粒 ～落香蔥頭蒜頭及大蔥段 ～加少許柱侯...

氣溫降到單位數字，食羊腩煲啱晒啦，如果有時間準備食材，在家炆煮都可以好好味。今次早利亞用英國羊腩粒，當然用黑草羊做中式羊腩煲會更好。 做法： ～先將羊腩粒汆水，瀝乾備用 ～調製醬汁，南乳、柱侯醬、芝麻醬加蠔油適量 ～冬菇加油加糖加熱水浸透 ～油鑊爆香薑及紅蔥，加醬料炒香 ～加羊腩粒炒香後灒酒 ～加水，加檸檬葉、馬蹄、竹蔗及1粒冰糖燜煮 ～約...

近日寒流襲港，冬至過後是時候進補，這是進食羊肉最適合不過，除羊腩煲外，亦可煲羊肉湯，飲完成身暖笠笠，溫中補血，一家大小都啱飲，羊肉更可蘸腐乳食用，非常美味。 羊肉性溫，補體虛，祛寒冷，溫補氣血 當歸性溫，補血，活血 生薑性溫，溫中止嘔，溫肺止咳 做法： ～把羊肉1斤、當歸3両及生薑5両加入四公升清水 ～大火煮滾後轉中火，維持滾沸狀態及不要...

聖誕除焗雞外，還可以簡單煮道紅酒炆牛腩，配飯或意粉，甚至薯菜也可，處理得宜的話，可媲美坊間西餐的出品。 做法： ～番茄、西芹、紅蘿蔔及薯仔切件備用 ～準備紅酒大約200ml ～今次早利亞用1kg 英國牛肋條，融雪後加入凍水煲滾後洗淨備用 ～分別將西芹、紅蘿蔔及薯仔煎香，最後番茄煎香後落茄膏炒香，落紅酒，跟其他配菜落大煲炆煮，可加兩三塊月桂葉...