譚仔招牌菜，試咗幾次，終於試到一個十分相近的配方，香料味道突出，雞翼金黃香脆，而且肉嫩多汁，氣炸或鑊煎到做到 Video: https://youtu.be/Df3gjFnDb0I 4人份量材料 [按下圖片放大] 16隻 雞中翼 70g 中筋麵粉 (約半杯）[fig1] 1.5 tsp 黑...

越南河粉不難做，自家製作當然足料，味道天然無添加味精，那種鮮甜香濃的味道，加上軟滑牛肉，實在一試難忘，和餐廳的味道不同，因為大部份餐廳都加味精來減省製作時間和成本的 Video: https://youtu.be/D9aw8hnKcN0 2碗材料 [按下圖片放大] 150g 尖竹汶粿條 ...

巧妙用上電飯煲，就可以蒸雞槌而且同時做雞油飯，蒸雞槌時，雞汁和雞油滴在飯上，所有味道精華，都被飯吸收，絕對是非常美味，做法簡單，烹調工作交給電飯煲，輕輕鬆鬆就煮好了Video:https://youtu.be/QBMsoulCakg 2－4人份材料 [按下圖片放大] 6隻 雞槌(約120g ...

南瓜豚角煮，秋天到南瓜就當造，用來炆煮非常適合，今次用日本南瓜來做日式家常菜『豚角煮』，非常美味，南瓜軟綿，吸收所有汁料精華，比豬肉更好吃，汁料伴飯吃更是一絕 4人份量材料 [按下圖片放大] 650g 五花腩  2塊 薑片3瓣蒜頭 1粒 紅蔥頭, 去皮, 3片 日本乾昆布, 非必要 [fi...

南瓜豚角煮，秋天到南瓜就當造，用來炆煮非常適合，今次用日本南瓜來做日式家常菜『豚角煮』，非常美味，南瓜軟綿，吸收所有汁料精華，比豬肉更好吃，汁料伴飯吃更是一絕 4人份量材料 [按下圖片放大] 650g 五花腩 2塊 薑片3瓣蒜頭 1粒 紅蔥頭, 去皮, 3片 日本乾昆布, 非必要 [fi...

醬料 Group A 0.5 tsp 潮州辣椒油 1 tbsp 沙茶醬 0.5 tsp 咖哩醬 1 tsp 蒜粉 0.5 tbsp 蠔油 1 tsp 老抽 1 tbsp 糖 0.5 tsp 鹽 Group B 3 tbsp 花生醬 80ml－130ml 水 (按情況逐少加）

8－9個 牛油撻皮材料 75g 牛油(凍/無鹽) [fig1] 1 蛋黃 130g 中筋麵粉 [fig2] 20g 砂糖 蛋撻料 1 隻雞蛋（約55－60克） 35g 砂糖 80ml 水 25ml 花奶 Tart shells 75g Unsalted butter (cold) [fig1]...

碗仔翅，一個港式地道的小食，簡單易做，我首創首創添加意式風乾火腿，添加鹹香味道，即時海外朋友買不到金華火腿，都可以做到類似風味，另外我亦會分享，怎樣避免粉絲吸走湯汁竅門，以後就不用擔心，個碗仔翅變了碗仔撈麵 Video: https://youtu.be/e1_XNw1ZhD8 2人材料 [...

炒菜要翠綠，不能單純要求猛火快炒，因為不是人人有高火力的爐頭，也不是個個掌握得到，用我這個方法炒菜，簡單易上手，而且適合煮任何爐頭或不同類型的菜，也可以用於水煮，焗爐烤焗，可以話是最簡單而且最翠綠的煮菜方法 Video: https://youtu.be/L0gjr2bE_D4 4人材料...

材料 芝士條4－6條，切半30g 麵粉 1 隻雞蛋 50g 麵包糠 4-6 Mozzarella sticks 30g all purpose flour 1 egg 50 panko (or breadcrumb)

材料 400g 雞肉 醃料 0.5 tsp 辣椒粉 1 tbsp 芫茜粉 1.5 tbsp 香茅碎 1 tbsp 紅蔥頭蓉 1 tbsp 蒜蓉 1 tsp 黃薑粉 1 tsp 砂糖 1 tsp 魚露 2 tsp 印尼甜豉油 醬料 Group A 0.5 tbsp 辣椒粉 1 tbsp 芫茜粉 1...

鐵板蜜糖牛柳粒，用蜜糖加魚露做醬汁，味道一絕，牛柳7成熟，非常鬆軟，再加上薯仔金黃鬆脆，味道真係一流，用鐵板上就更加吸引Video: https://youtu.be/Sq6q3DssiCU 4人份量材料 [按下圖片放大] 350g 西冷牛扒[切粒] 400g 薯仔[切粒] 1 t...

蘋果酥皮批，用現成酥皮簡化做法，只要加上我秘製檸檬吉士醬，再鋪上大量蘋果即可，焗爐氣炸鍋都做到，金黃酥脆，味道香甜清新，啖啖蘋果肉 Video: https://youtu.be/Mc3h-zjyzt0 6個蘋果批材料 [按下圖片放大] Video: https://youtu.be/Mc3...

80ml 水 （80g）1/2 tsp 鰹魚粉 (3g) 100g 中筋粉 2 雞蛋 （每隻50g) 1/4 tsp 鹽 （2g) 250g 椰菜絲 80g 煙肉或五花腩片 80ml water 1/2 tsp dashi stock powder 100 g all purpose flour ...

材料2隻 蛋 （50g 1隻） 50g 糖 1 tbsp 蜜糖 （20g) 1 tsp 日式醬油 1/2 tsp 泡打粉 （3g) 1-2 tbsp 水（20-40g) 250g 紅豆蓉 80g 低筋粉 2 large eggs (50 g each) 40 g sugar 1 tbsp hone...

南乳雞翼，大人細路都愛吃，簡單去煎當然沒有問題，但用氣炸去做，簡單又方便，而且味道香濃，金黃雞皮卜卜脆，雞肉一咬爆汁，人人試過人人讚，包你一吃難忘 Video：https://youtu.be/WFhxd2W3eC4 4人份量材料 [按下圖片放大] 16隻 雞中翼70g 蕃薯粉 (約半...

材料 16 隻 雞中翼 1個 洋蔥，切件 2條 青蔥，切段 3塊 薑片 3瓣 蒜頭 1粒 紅葱頭，切件 650g 黃肉薯仔，去皮，切件 1 tbsp 粟粉 雞肉醃料 1 tsp 魚露 1 tsp 砂糖 1 tsp 雞粉(非必要) 1 tsp 蒜粉 1/2 tsp 黑椒粉 1/2 tsp ...

雪耳雪梨糖水 ，秋季必吃甜品，它潤肺美顏，今次分享一下不變酸方法，材料簡單，天氣乾燥大家記得要煮來滋潤一下，希望大家喜歡 Video: https://youtu.be/7j8eEwFtnHM 2人份量材料 15粒 南杏 [fig2] 5 粒北杏 [fig1] 2 雪梨 [fig...

叉燒王，我之前2015年出過焗爐版做法，至今仍然大受歡迎，味道超絕，在家都能做到頂級燒味的風味，而且做法簡單，醃製30分鐘就做，人人試過人人讚，今次介紹氣炸鍋做法，做法一樣簡單，味道一樣好焗爐版做法：https://youtu.be/Pn_AB68Cchk 氣炸鍋做法：https://youtu...

咖哩鱼蛋 ，今次分享一下秘製配方，材料簡單，即使身處海外，都可以吃到味道充滿港式風味的咖喱鱼蛋，大家學識就可以開檔啦，希望大家喜歡 Video: https://youtu.be/cnWK6d0yO_4 4－5串材料 16－20粒 炸魚蛋 [fig1] 汁料 500ml 水 1...