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早利亞

我喜歡周圍食,喜歡分享,亦會自己嘗試,所以會有我的廚房

希望可以同大家分享美食的感覺^^
於 2 天前發表

好想整海鮮意粉,今日專登買咗1斤花甲及鮮蝦,  做法: ~花甲放淡鹽水浸1-2小時吐沙 ~海蝦先放雪櫃半小時雪暈後洗淨切開去殼,挑去蝦腸備用 ~蝦仁加鹽及胡椒粉 ~爆香蔥頭及洋蔥,加雞湯 ~直接加入乾意粉,煮至意粉半熟 ~加番茄粒、蝦仁、芹菜 ~當意粉煮至8成熟時,加入花甲及芹菜葉/香草 ~加蓋煮...

於 20/07/2021 發表

無論煎扒或者撈意粉,黑椒汁都大派用場,簡單煎件豬扒或雞扒已經很惹味。 做法: ~準備麵撈,牛油落鑊稍溶後加麵粉,煎香後加少少奶,盛起備用 ~先爆香乾蔥茸及蒜茸至微微金黃,後加洋蔥絲炒至有香味 ~加黑椒碎,聞到黑椒香後加茄膏 ~炒香後灒酒,加雞湯或清水 ~煮開後加麵撈,推開至慢慢杰身,加糖及胡椒粉增...

於 19/07/2021 發表

因為有人突然想食德國嘢,想起多年前係元朗洪水橋食過一家很不錯的德國餐廳,原來元朗店已結業,還好尖沙咀店依然提供周末自助餐,除多款沙律及海鮮冷盤外,德國豬肘及烤德國腸也任食,不停添加,豬肘新鮮烘製,皮脆香口,尤其我哋人數不多,若果要點一整隻便不用食其他菜式了,還有多款小食,焗飯,即煮意粉,即烘薄餅,燒...

於 16/07/2021 發表

為灌湯餃而來,對啊,不是浸湯餃呀。位於紅磡逸酒店1樓的紫荊閣提供多款懷舊點心,最吸引早利亞的就是鐵片灌湯餃,這兒提供的是巨型版本,一籠一隻,而且相比以往是豪華版,餡料包括乾瑤柱、蟹肉、帶子等,店員小心翼翼將灌湯餃轉放碗上避免浪費湯汁,味道很不錯。其他點心也有水準,春卷新鮮炸脆,蝦肉餡飽滿彈牙,炸雲吞...

於 12/07/2021 發表

土用丑日(日文:土用の丑の日)食鰻魚係日本從江戶時代流傳至今天嘅習慣。日本習俗相信在丑日吃名稱有「う(發音:u)」開頭的食物能給身體元氣,有助祛病消災,而鰻魚的日文「うなぎ」就是以「う」開頭的。今天行過九號水產見到周圍都是關於鰻魚的小知識,原來九號水產於七月正在舉辦「鰻魚節」,當然有售賣蒲燒鰻魚及相...

於 07/07/2021 發表

夏日熱想食鹹酸菜,早利亞偏愛元朗婆婆自家製嘅鹹酸菜,見到有不算肥的五花腩,加支竹炆一炆。 做法: ~鹹酸菜浸水,換水兩、三次後切細片  ~白鑊烙乾鹹酸菜,這樣才會香及夠味,不會水汪汪  ~當鹹酸菜水氣走得八八九九,可以盛起備用  ~五花腩切件 ~燒紅鑊,落油先爆薑片蒜粒,落鹹酸菜及五花腩 ~加入麵...

於 01/07/2021 發表

今日做家庭聚餐前菜之選~醉雞翼 做法: ~準備無激素雞翼,早一晚放雪櫃下格解凍 ~徹底解凍後清洗乾淨備用 ~大煲或鑊冷水加入薑及蔥,加雞翼煮滾 ~加蓋焗,浸熟,最後加熱至滾約5分鐘至熟透 ~放冰水降溫及令皮爽脆 ~放上架令雞翼乾身 ~調教浸雞酒,花雕、糟鹵 1:1(我喜歡酒味重d),少許玫瑰露及糖...

於 28/06/2021 發表

電視見到這道家常菜,立刻有人想食,今天就早些去買大豆芽吧,要預多一點時間做準備。 做法: ~剁碎大豆芽及薑米 ~半肥瘦免治豬肉用生抽、糖、胡椒粉、生粉、適量水醃味 ~油鑊爆香薑米 ~落大豆芽鬆,中火炒至乾身,起碼半小時 ~灒酒 ~落免治豬肉炒鬆 ~加生抽、蠔油、糖調味 ~炒至豬肉全熟及乾身即可 ...

於 25/06/2021 發表

做完鮮蝦皮卷,再來做個變奏版,蒸蠔油鮮竹卷。 做法: ~雲耳/木耳浸軟切絲備用 ~紅蘿蔔去皮切絲備用 ~免治豬肉用生抽、糖、生粉等醃15分鐘以上 ~剪去腐皮硬邊,用濕布輕抹,再剪成6-8塊三角形狀~將一塊腐皮放平,放上適量餡料,將腐皮捲起及左右收入 ~用適量麵粉水封口 ~油鑊慢火煎腐皮卷至香脆 ~...

於 21/06/2021 發表

買咗靚腐皮,順便到街市買些蝦膠來做簡單香口點心鮮蝦皮卷。 做法: ~剪去腐皮硬邊,用濕布輕抹,再剪成8塊三角形狀 ~將一塊腐皮放平,放上適量餡料,將腐皮捲起及左右收入 ~用適量麵粉/生粉水封口 ~油鑊慢火煎腐皮卷至香脆即成 溫馨提示: ~要慢火,確保餡料熟透 fac...

於 15/06/2021 發表

早利亞好鍾意荷葉香,夏天就諗起荷葉飯,準備材料多一點,但屋企做效果都可以不錯的。 做法: ~乾荷葉浸水,汆水去苦澀味,瀝乾備用 ~室溫水浸蝦米、江瑤柱 ~冬菇用油、糖及熱水浸透,可早一天準備 ~雞肉粒用生抽、糖及生粉等醃半小時以上 ~若果用燒鴨粒會更加惹味 ~燒熱油鑊,加蔥頭薑末,先落冬菇粒蝦米爆...

於 12/06/2021 發表

今日去咗會展行樂活博覽及亞洲素食展2021,大會介紹多項產品,而早利亞亦睇中幾款食材產品,滿載而歸。明天最後一日啦,活動時間11am - 7pm,灣仔會展 3FG 舉行 ,憑現場派發嘅著數攻略,可於 6月 10-16日期間享受低於8折的素食餐廳折扣,行完展覽可以繼續去開餐~ 同大家分享下:~ 甘薯...

於 09/06/2021 發表

天氣悶熱,整個沙律食得清爽d 做法: ~羅馬生菜、牛油生菜及番茄仔等落鹽、黑椒及橄欖油撈一撈  ~牛油果切片輕手撈勻  ~臨食前加入手撕水牛芝士或車打芝士粒 ~仲可以加多士粒 ~最後加新鮮羅勒 貼士: ~早少少整定d 菜,雪凍少少 ~但芝士就到時先新鮮手撕即食,否則芝士乾咗就差d 啦 ...

於 03/06/2021 發表

夏日炎炎,整些甜品放雪櫃,下午茶或飯後都啱。 今次介紹簡單的奶凍,奶凍比例啱,做完奶茶味,可以變奏抹茶、咖啡、朱古力等,另加朱古力粉或玉桂粉更添美味。 全脂奶 320ml,魚膠粉 6g,糖 10g 可做4 小樽 做法: ~預先用溫水跟魚膠粉混合至順滑無粒粒 ~全脂奶加糖放小鍋,用中小火煮至糖溶...

於 01/06/2021 發表

 有人想食牛仔骨,最簡單黑椒牛仔骨啦。 做法: ~牛仔骨解凍,用廚房紙印乾 ~準備醃料醃牛仔骨:薑汁、紹興酒、生抽、糖、蠔油、胡椒粉、黑椒、生粉 ~洋蔥切條備用 ~準備醬汁:生抽、糖、蠔油、胡椒粉、黑椒、老抽、適量水 ~平底鑊煎香牛仔骨至半熟,盛起備用 ~同鑊中爆香洋蔥,加醬汁稍煮 ~牛仔骨回鑊 ...

於 28/05/2021 發表

又嚟涼拌,麻醬雞絲,早利亞用青瓜墊底,清清地,可隨意加添粉皮, 麻醬份量就要調較多些啦~ 做法: ~雞髀肉調味蒸熟,放涼後手撕備用 ~青瓜切絲,想軟身d 可加鹽等青瓜出水,清水沖乾淨瀝乾水備用 ~臨食前調教麻醬,芝麻醬、花生醬、糖、醬油拌勻,加適量水,慢慢一匙羹一匙羹咁加,慢慢推開,最後加少許麻油...

於 24/05/2021 發表

見到溫室青瓜咁新鮮,整個涼拌都不錯。 做法: ~切去青瓜頭尾,用刀背大力拍散青瓜,切段 ~加點鹽入青瓜,靜置10分鐘醃至出水,倒走水份備用 ~切些蒜蓉,加入豉油、鎮江醋、糖、鹽及麻油拌勻 ~可隨意加少許辣椒絲增添味道 ~將汁料與青瓜拌勻即成,放雪櫃更美味 facebook h...

於 19/05/2021 發表

再嚟做黑心居酒屋另一道菜式,茄子味噌田樂燒,茄子軟腍,味噌鹹香。 做法: ~茄子清洗後切半 ~輕手劃出格仔線 ~味噌加入醬油、味醂、糖及清酒攪勻備用 ~平底鑊加油燒熱,煎香茄子,切面向下 ~加少許水加蓋稍焗1-2分鐘,盛起備用 ~塗抹醬汁於茄子上 ~焗爐預熱180度,烤約15分鐘 ~最後灑上黑/白...

於 16/05/2021 發表

  三黃雞洗乾淨 用少許鹽、紹興酒、薑汁醃約2小時 隔水蒸約25分鐘 放十來分鐘才切件上碟 準備薑蓉 薑磨蓉,蔥切幼粒 放適量鹽 灒油後撈勻即成 facebook 足本介紹:- https://juliatsui.blogspot.com 請讚好我的專頁 可以收到更多新資訊 https...

於 13/05/2021 發表

有睇黑心居酒屋的朋友應該會記得味噌豚肉卷,輕輕放半片紫蘇葉在內增加香氣,可惜近排早利亞找不到新鮮紫蘇葉,帶來蘆筍及蔥段來試試,效果非常理想,蘆筍清新夾味噌的濃香,蔥段亦提升到香味,做法簡單,佐飯或送酒都美味。 做法: ~豚肉五花腩片室溫解凍 ~蘆筍及蔥切段 ~豚肉薄薄塗抹日本味噌,放蘆筍或蔥段捲起...

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