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香港出現第三波新冠肺炎疫情，窩夫自七月中開始部分日子在家工作，多了機會在家煮飯仔。 可以好好利用早前入手的Récolte氣炸鍋。 早餐可以氣炸饅頭，不過火候控制有待改進。 某天突然很想念黃豆醬，便去超級市場入貨，跟花生醬一樣，窩夫比較喜歡粗粒裝，用來塗方包，十分滋味。 午餐方面，要清掉冰箱裡的魚蛋，所以煮了紫菜魚蛋湯烏冬。 ...
間中想食 pizza 但又唔想叫外賣？可以自己整小巧的 Pita bread pizza，連搓粉都不用，到超市購買彼得包便可。今次做兩款給大家選擇，可隨意變化當中餡料。 做法： 意式風乾腸薄餅 ～準備茄醬，茄膏加橄欖油、鹽、黑椒及適量水備用 ～先塗茄醬在彼得包面 ～加碎芝士 ～放焗爐 170度 約10-15分鐘至芝士金黃 ～出爐後好隨意放...
夏天暑熱夾濕，又係飲祛濕湯的季節，早利亞這道健脾祛濕湯是最簡單的組合。 雲苓、白朮、扁豆、薏米、陳皮、蜜棗/椰棗 加件豬腱，湯濃比較好味 小朋友怕藥材味，白朮份量可放輕點 做法： ～所有藥材浸洗備用 ～陳皮凍水浸軟，留水備用 ～豬腱出水 ～全部材料連陳皮水放煲內大火煲滾 ～待水滾後轉慢火加蓋煲兩小時 ～加鹽調味即可 雲苓是雲南出產的茯苓...
想食蓮藕肉餅，不如香口點，煎蓮藕餅。 做法： ～浸洗蝦米，切粒備用 ～蓮藕切粒備用 ～芫茜切粒備用 ～梅頭肉切粒、剁成肉餅，撻幾下至起膠 ～蝦米、蓮藕、芫茜放入梅頭肉攪勻搓成肉丸 ～起鑊下油，放肉丸，煎時輕按平成肉餅 ～煎香至熟即可 ～加多點油半煎炸，表面會更脆，效果會更香口 ～亦可放少許水加蓋，煎焗至熟，可減低熱氣 蓮藕可以用馬蹄代替...
煮午餐，或許可以簡簡單單炒飯，今天介紹用急凍生鴨胸肉，加雞蛋、洋蔥，都是可以耐放的食材，加上調味三寶，岩鹽/海鹽、黑椒、雜香草，色香味俱全。如果返工一族須要自備午餐，鴨胸炒飯可以輕易翻熱，蒸爐或微波爐也可，味道亦能保存。 做法： ～平底鑊煎香已解凍的鴨胸肉，先放鴨皮落鑊，煎出鴨皮多餘油份，鴨油留用 ～鴨肉煎香表面後便可取出及切粒備用 ～紫洋...
天氣炎熱，煲個清熱下火湯，健脾開胃，適合一家大小飲用。 做法： ～排骨不用洗，落鹽醃4、5小時以上或早一晚準備 ～黃豆浸1小時以上 ～鹹酸菜浸半小時去掉多餘鹹味 ～涼瓜切件備用 ～煲內爆香薑片，加水煮開 ～沖洗排骨去掉多餘鹽分 ～落黃豆及排骨大火煮開 ～約半小時後加入鹹酸菜及涼瓜 ～煮個半小時或材料軟腍出味即可 溫馨提示：想飲清湯用中火...
是日大暑，傳統都會煲冬瓜湯，若果無時間煲老火湯，介紹最簡單做法，只用冬瓜及鹹蛋，沒有肉來得更清新。 做法： ～清洗冬瓜，切件，留皮及瓤，冬瓜瓤有豐富的營養及藥用價值 ～薑片爆香，加冬瓜炒幾下 ～加水煮開 ～加鹹蛋黃滾透 ～煮約半小時至冬瓜腍 ～邊攪邊下鹹蛋白做蛋花 ～可加鹽調味 冬瓜味甘、淡，涼，清熱利水，消腫解毒，生津除煩 冬瓜皮性微寒...
荷葉也是炎熱天氣的常用食材，今天就做一道蒸雞，打開荷葉，清香撲鼻。 做法： ～乾荷葉味都比較濃，買回來先用水浸洗 ～荷葉飛水去掉苦澀味 ～金針浸水，期間換多兩次水 ～雲耳浸水，切細件備用 ～雞肉切件，加生抽、糖、生粉、薑粒醃15分鐘以上 ～紅棗2粒切片備用 ～雞肉、雲耳金針放荷葉中，最後放上紅棗 ～包好後放鑊中，大火蒸約25-30分鐘至熟透...
近期坊間多了售賣優質食材舖頭，多了時間在家煮飯，可以買定多些食材以備不時之需。今日午餐做一碗簡單的蓋飯吧。 做法： ～半個紫洋蔥切絲 ～爆香洋蔥，加入鰹魚汁稍煮 ～加板腱牛肉片，煮至喜歡的熟度即可 ～加半熟蛋更豐富 半熟蛋做法： ～從雪櫃取出雞蛋放至室溫 ～雞蛋加水放煲內煮開 ～水滾後計時3分半 ～時間到後立刻放冰水備用 ...
天氣炎熱，滾個清香芫茜湯，清熱下火健脾胃，適合春夏悶熱天氣，對食慾下降，消化不良都有幫助。 做法： ～芫茜先浸洗，留根 ～落薑片稍微爆香，下水煮開 ～放芫茜根一起煲，根部出味更多 ～皮蛋切細件，普通皮蛋即可，不用溏心 ～喜歡亦可加入豆腐 ～同煲約30分鐘至出味 ～魚肉切雙飛薄片，加鹽、胡椒粉、紹興酒稍醃 ～最後落芫茜及魚片，滾約 10分...
又係用急凍印度千層煎餅做撻皮，今次早利亞用檸檬做檸檬醬 lemon curd，食譜參考自網上，做撻或搽麵包餅乾也可。 做法： ～先打發1隻雞蛋及砂糖 80g至完全融合 ～加粟粉 10g ～再加新鮮檸檬汁 80g、水 50g、檸檬皮少許拌勻 ～小火煮開，不停攪拌 ～數分鐘後，當檸檬醬變濃稠後即離火 ～混入無鹽牛油 20g ～攪拌至順滑便完成 ...
見到夜香花，不用考慮，今晚做個冬瓜湯吧。 做法： ～夜香花浸淡鹽水，清洗備用 ～冬瓜切大粒 ～豬肉碎加生抽、糖、生粉、少許水拌勻醃十分鐘 ～爆香薑片，加滾水煮開 ～加冬瓜、蓮子煲半小時 ～加肉碎及草菇滾至出味～加鹽調味 ～加夜香花滾幾分鐘即可 夜香花，清肝明目，名符其實白天閉合晚上才開放的 facebook 足本介紹:...
枸杞春天當造，配搭豬潤瘦肉，養肝明目，清肝熱，適合長期捱夜、血虛體質人士飲用，一湯一餸即刻為你介紹。 做法： ～枸杞浸水20分鐘後洗淨摘葉瀝乾 ～小心摘葉，留意莖上銳刺 ～枸杞莖加薑片放入鍋內，加水煮20分鐘至半小時 ～豬潤厚切片，浸水清洗多次去血水及血腥味～豬潤片瀝乾，加入生抽、紹酒及適量胡椒粉，醃十分鐘 ～瘦肉切片及加入醃拌均 ～鍋中...
現在正是絲瓜當造的季節，又嫩又鮮甜，在炎熱的夏天來一碗鮮甜美味絲瓜湯清熱又解暑，加上學利魚腐非常好味道。 絲瓜清熱化痰，止咳平喘，通絡 雲耳潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心 做法： ～絲瓜削去菱邊，洗淨滾刀切塊 ～雲耳洗淨浸半小時後切小塊 ～薑片拍碎 ～魚腐切成小塊 ～鍋裡放薑，用油爆香後加適量清水煮開 ～加魚腐稍煮出味 ～加...
周末邀請家人返屋企食晚飯，第一時間想起媽媽的拿手家常菜，順便跟大家分享一下。當辛苦工作後或失意時，總想起這些窩心的comfort food，你媽媽又有咩拿手菜呢？ 做法： ～免治豬肉用生抽、糖、生粉、油稍醃 ～節瓜先用刀輕刮走表皮 ～切斷，中間切洞，撲少許生粉 ～釀入豬肉 ～油鑊燒紅，輕手放下釀節瓜 ～煎香定型後加雞湯或水燜煮至腍身即...
這道家鄉小炒最重要是準備菜脯，菜脯即醃蘿蔔乾，先浸熱水半小時去掉多餘鹽份及異味，揸乾水份，盡量切碎令口感更佳。白鑊烙乾炒香，慢慢會聞到香味乾身便可盛起備用。 早利亞喜歡蛋香，但不想菜脯過火，所以會先落蛋漿，灑上菜脯，等稍為凝固後再添加剩餘蛋漿才反蛋，煎至雙面金黃即可。 facebook 足本介紹:- https://j...
近期多了時間在家，下午茶有無得揀？今天介紹一款超市食材，方便又多變化，急凍印度千層煎餅，除了可作薄餅送咖喱外，還可以加餡料變台式手抓餅，而早利亞亦會用來作酥皮做蘋果批及朱古力脆條，餡料隨你選擇，變化出你愛的點心。 迷你蘋果批做法： ～蘋果切粒 ～加牛油落平底鑊，放蘋果粒煎香 ～加糖及早利亞最愛的玉桂粉 ～煮至蘋果軟身，放涼備用 ～酥皮稍為解...
天氣麻麻，整個哈哈笑比屋企人開心下，酸酸甜甜，大人小朋友也喜歡。 做法： ～將海蝦洗淨、剪去蝦腳及眼睛、去腸及抹乾 ～乾蔥、蒜頭、蔥切碎。 ～準備醬汁，茄汁、生抽、喼汁、少許糖及水，拌勻備用 ～蝦沾上少許生粉 ～中火煎海蝦約8成熟備用 ～乾蔥、蒜頭起鑊，落醬汁煮開 ～海蝦回鑊炒勻，上碟灑上蔥花即可 facebook http...
紅雨下整色整水，炒粉麵炒得多，今日炒腸粉吧。 做法： ～叉燒切絲、蔥切段 ～炒香叉燒絲，大火炒芽菜，保持乾爽，起鑊備用 ～煎腸粉至微焦 ～轉大火，下老抽、生抽、少許蠔油炒勻即可 提議： ～可配懶人蔥油餅，可參考早前post － 餃子皮蔥油餅 facebook 足本介紹:- https://juliatsui.blog...