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年初二，開年日。cici再祝大家新春快樂，事事順利！ 魚生撈起是源自新加坡，馬來西亞的流行特色賀年食品，寓意來年「撈」得風生水起，賺到盤滿砵滿，而這個有意頭菜式，當然會愈來愈受港人喜愛。在家中「撈起」也很簡單。 材料方面如果正統一點，就是魚生、生菜絲、紅蘿蔔絲、西芹絲、薑絲、花生碎等等。。。。至於醬汁方面就是酸妹膏、桔子汁、糖水混合...
情人節，大家會有怎麼慶祝。其實，如果同另一半甜蜜的話，日日都是情人節。祝天下有情人，情人節快樂，甜甜蜜蜜！ 情人節自然會與西餐掛勾，西餐會有頭盤、 湯、主菜、甜品。 濃湯都主張健康，煮法簡單，少鹽少油，口感幼滑。 西蘭花濃湯 (2人份量) 材料: 西蘭花 2個 水 1500毫升 調味料: 鹽 少許 黑胡椒碎 少許 ...
年近歲晚，工作異常地忙，忙到透不過氣。每晚拖著疲累的身軀歸家，連出blog都要極速。我的糕品，還未開始，可否由24小時變為48小時呢？ 海鮮是cici最喜愛的食物。特別是甲類同蟹。煎蟹可以把水分收乾，令蟹的鮮味留於殼內。 上碟前加糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。 油鹽焗蟹 (2人份量) 材料: 花蟹 2隻 蔥 2條 薑 5...
大家有沒有留意近期cici少咗探訪你哋同回覆留言很慢呢。除了年尾工作繁忙，cici電腦同電話都出咗問題 (傷心、煩惱中)，一去留言欄就hang機。現在要尋覓新電話，而電腦就嘗試修理，希望還可以用得著。煩請大家見諒 (無奈)！ 上一篇blog就提及要做防護措施去預防流感。滋潤調理湯水一定少不了，近期大熱止咳，預防流感湯水"桔餅青欖湯"，...
今日流能肆虐，每日都有死亡數字，實在令人心寒。這樣令我想起"沙士"時期。今日返工已經見到有市民帶上口罩，cici都會這樣做。保護自己、保護家人，希望大家都做好防護措施。記住"勤洗手，勤洗手，戴口罩，戴口罩"！ 普寧豆醬咸鮮帶甘，可用於佐餐蘸料，或者烹調肉類、蔬菜，用於煮海鮮更惹味。福州椰菜花，本是很爽甜，用普寧豆醬炒，能添多幾份鮮甜。...
粥，煮過很多次，嚐試很多個方法，要煮出一煲香綿的粥，總覺得這個方法能做到不黏底，也不會滾瀉。米的香和甜味都出來了，而米花也爆得很美麗。 根據cici媽咪的煮食經驗告訴我，任何粥品都要先煮好粥底，餚粥底的材料如肉類或瑤柱是最先放，其他餡料待煲好粥底才加，不然會變得過熟，太硬或太老。 Staub煲比較鎖水，熱力平均，煲粥品不會那麼容黏底...
這道葱爆羊肉片惹味之餘，又可暖胃禦寒，十分適合冬天食用。京葱有散寒及殺菌效用，其味辛又可加速血液循環。羊肉含豐富蛋白質及維他命，補血益腎。 蔥爆羊肉片 (2人份量) 材料: 羊肉片 250克 京葱 2棵 蒜蓉 1湯匙 乾蔥蓉 1湯匙 醃料: 生抽 1湯匙 糖 1/2茶匙 生粉 1茶匙 紹酒 1湯匙 麻油 1/2茶匙 胡...
早在幾年前Running Man熱潮令韓式部隊鍋在香港熱起來 (網上圖片) 這兩年韓風繼續吹 去韓國旅行會食燒肉、部隊鍋 香港也有好多韓食店有燒肉、部隊鍋 基本上除了去吃地道的 在香港吃過一次部隊鍋就沒有再吃 不是不好吃 而是材料簡單到爆 就是一個有pattern的雜錦鍋 材料包括韓式午餐肉、香腸、泡菜、焗豆、煙肉、芝士片、韓式年糕和辛...
每逢假期，我都會出城去一田或cc叔婆搜羅一些外國的食材。現在外國食材價錢已經是親民價錢，而且食材新鮮、優質，令我這個"自煮"人士，煮得開心又放心。 沖繩豬肉眼扒，沖繩是著名的豬肉產地，它的肉質柔嫩，甜美的肉香。除了可作日本料理，也很適合用在中國菜或西式料理。 這塊沖繩豬肉眼扒，絕對適合cici加班後一人前的晚餐。 黑醋烤焗豬...
早前有客戶在聖誕節前送了一箱韓國午餐肉給我老闆。我只是講了一句"這款韓國午餐肉，好好味架!" 老闆立即回答"你那麼喜歡煮食，就送4罐啦!" 嘩，太多了，真是要想辦法消滅! 最簡單莫過於煮碟頭飯，簡單之餘又不需要費時，又可以食得好滿足！ 粟米餐肉飯 (2人份量) 材料: 粟米蓉1包 韓國餐肉 1罐 雞蛋 1隻 牛奶 200毫升 ...
近期瘋狂愛上了法邊豆，覺得其味道清甜，清洗容易，在大型超市一定找到它。煮法簡單容易。法邊豆常用作西餐配菜，今次將它變成中式小炒，賣相都是那麼掂! 法邊豆炒班塊 (2人份量) 材料: 法邊豆 1盒 越南班塊 1盒 (120克) 蒜蓉 1茶匙 醃料: 胡椒粉 少許 紹興酒 1茶匙 生粉 半茶匙 做法: 1. 班塊洗...
普寧豆醬咸鮮帶甘，可用於佐餐蘸料，或者烹調肉類、蔬菜，用於煮海鮮更惹味。加入玫瑰露酒，更加鮮味十足! 普寧焗生蝦 (2人份量) 材料: 海中蝦 450克 普寧豆醬 1湯匙 薑（切條） 10克 蔥（切度） 2條 調味料: 玫瑰露酒 1茶匙 生抽 2湯匙 蠔油 1茶匙 糖 1茶匙 水 1湯匙 做...
Stephen Curry與太太Ayesha Curry進行了一場廚藝比試，要煮的是Chicken Curry，而評判就是他們兩歲大的女兒Riley。在煮食的過程中，Stephen Curry還不忘展示了一下他的投籃技術。 最後，誰可以勝出呢，更得女兒的歡心呢？
差不多有一個多星期，沒有煲老火湯。其實，只要保持著每星期煲一次老火湯 (當然時間足夠的話，煲多幾次又何妨)。 難得放假，就出城去尋寶啦! 終於給我找到"寶" - 牛鰍魚。 煲魚湯，我大多用梭羅魚、三文魚頭或馬頭魚。後來得知牛鰍魚原來營養價值十分高，香味濃郁，是很值得推薦的湯水。不過，我家附近的街市，竟然沒有牛鰍魚賣。唯有要待放假才可以出城...
繼續無水蒸。今天有jm問為什麼她用LC buffet蒸排骨會黏底呢？ 原因是爐頭火力、材料份量、鍋具的特性及尺寸而去調節火力反加減烹煮時間。 這位jm令我想起我的LC第一煮，當時對LC還未掌握到火力及時間，所以第一煮令到我心愛的LC燶了。我頓時不知所措，很肉赤，亦都即時找富有經驗的jm求救。幸好，LC最後變回靚仔! XXD 所謂功多藝熟，煮...
大節過後，經過一輪大魚大肉，就想食得清淡一些。最好莫過於簡單好味，要做到有肉又有菜，LC無水蒸就有這個優勝之處，亦都適合我這種懶人啦! 肉餅今次用了燕麥和鹽粷調味，一點也不"鞋"口，絕對不乾身，十分鬆化，肉汁更豐富。鹽粷更帶點甜的米香，鹽粷就是那麼神奇。 無水蒸肉餅，絕不能太薄，亦不能太大火。如果怕焦的話，可用蔬菜鋪在鍋底，蔬菜吸了肉汁，...
今日推介這款蘆筍彩椒炒蓮藕給素食者，蘆筍有豐富的胡蘿蔔素和抗氧化作用，彩椒有維他命C，蓮藕又有豐富碳水化合物，可說是包羅萬有，超級健康。 彩椒粟米荀炒蓮藕（2人份量） 材料： 蘆筍 3條 粟米筍 1包 蓮藕 1節 黃紅椒 各1個 洋蔥 半個 蒜蓉 1茶匙 調味料： 鹽 1茶匙 糖 半茶匙 做法： ...
Foodini 3D 打印機：烹飪新手也能煮出美味佳餚 在最近這幾年裏，3D 打印已經成為科技產業當中非常重要的一股力量。或許你會覺得 3D 打印距離你的生活還非常遙遠，但它卻是一種會真正改變我們未來生活的技術。3D 打印已經涉及到我們生活中的方方面面，如醫療領域中通過 3D 打印骨頭來進行骨骼移植，還能打印汽車零配件、藝術雕塑作品等等，...
周末是過過悠閒時光的時間，去去咖啡室，上上烹調班其實也真是賞心樂事，這個周末獲邀出席帝盛酒店的烹飪課和吃吃酒店菜式，令人期待呢。 咖啡： 在活動開始前，先喝到的是咖啡室內的latte，是不錯的水準呢。 意大利粉： 這次的亮點是由我們一眾的博客跟師傅學習烹調意大利粉呢。就是從用熱水煮意大利粉開始，控制時間也是重點，我是喜歡有點al de...