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雞翼是大人小朋友熱愛的食材，泰國菜更是眾人熱愛的亞洲菜。 這道菜在去年烹煮過泰式酸辣單骨凍雞翼 ，今次嘗試將汁料方面再作調整，層次更豐富。 為了令雞翼容易入味和進食，將雞翼用《Pro-Balance》廚房刀切成做單骨雞翼半，《Pro-Balance》廚房刀刀鋒十分鋒利，手柄更可換砝碼，令到廚房刀前輕後重，更能輕易將雞翼切開。 泰...
尖沙咀馬哥孛羅酒店裡的Cucina一向都是我倆其中一間喜愛的意式餐廳，最近得悉由Mr Andrea Oreste Delzanno擔任新總廚，名字是否似曾相識呢? 無錯，他就是來自另一老牌意式餐廳Sabatini，來到後僅個多月便已構思了一系列全新菜式，今晚就與朋友前來一聚~ Creamy burrata cheese wi...
你喜歡海人嗎？你不認識海人？ 它就是這個生長於海裡，笨來笨往傻得可愛的一團啫喱！ 我喜歡彭秀慧，喜歡再見不再見，看過這劇目的朋友必然也喜歡海人！ 前一陣子，朋友告訴我在九龍城的一間咖啡店，正在做海人的展覽， 就這樣，八月之星生日會就選在這裡進行了！ 因為早放工，自己先看看畫再等朋友！ 八點多，朋友終於到齊，侍應說九時半就Last Or...
立秋已過，代表即將踏入秋季。 不過，天氣仍酷熱潮濕，容易令人掉以輕心，忽略天氣轉變而生病，所以要開始為自己身體養生。 最簡單莫過於煲些滋潤湯水。 合掌瓜、粟米、 響螺用作湯水食材，能滋陰潤燥又不寒涼，煲出來的湯清甜無比。 合掌瓜紅蘿蔔粟米雪耳螺頭雞腳湯 - Staub煮理 (2人份量) 材料: 合掌瓜 1個 紅蘿蔔 1條 ...
峴港係海港地市，海鮮當然有返甘上下質素，周圍都有好多食海鮮既餐廳。今次推介呢間海鮮大排檔好熱鬧，坐無虛席，似乎係大家的必食之選。 呢個大排檔叫Quan Ba Thoi 2，就在之前介紹過的A La Carte Beach Hotel隔離，對面就係中國海灘，所以都算係峴港市中心。 同香港食海鮮既餐廳一樣，呢度都係首先揀左海鮮，之後再講好...
之前肥媽都有係 ‘食平3D’介紹過「瑪卡」，不過佢用無乜營養嘅雲南瑪卡，而今次我選用由原產地秘魯入口的瑪卡，營養價值高好多倍。 「瑪卡」（Maca）被稱為「秘魯人參」，原產於南美秘魯海拔 4千多米的安第斯山區，屬十字花草本植物，是當地人數千年來的日常食品。 秘魯瑪卡在日本、歐洲、美加地區的營養食品市場極受歡迎，甚至被認為是世上最好的...
8月的第一個星期，竟然有精神爽利的感覺。儘管這個月份將會公私兩忙，但只要忙得高興，便已樂透。 粥品，除了潮州粥。我很喜歡綿滑的，因為這才有飽肚的感覺。 用南瓜煲粥既養生又營養豐富，顏色更像黃金那麼耀眼 ! XXD 南瓜粟米咸蛋肉碎糙米粥 - Staub煮理 材料: 南瓜 半個 粟米 半條 半肥瘦豬肉 或肉碎 200克 咸蛋 1隻...
每年到了夏天，是薄殼最肥美的時節。薄殼不僅味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養成份。 除了用九層塔炒，今次仲加入酸菜，用酸菜嘅汁快速炒熟薄殼，味道帶酸辣，更惹味。 要是用鹽，來不及溶化，薄殼已熟開晒殼，就會老了。 享受這道菜，是剩下的湯汁，鮮甜無比。 九層塔酸菜炒薄殼 (2人份量) 材料: 薄殼 1斤 九層塔 (...
在不同的季節就時令、 合季節的食物。 夏天吃瓜類; 冬天吃菜類。 或者再作講解詳細一點，夏天炎熱多雨, 適合瓜類生長, 而且瓜類大都有去濕消暑的作用, 正適合夏天潮濕炎熱的天氣食用。 冬天則盛產葉菜類以及根類的蔬菜，為我們提供維他命A、 維他命C及能量，增強身體的耐寒能力。 勝瓜有清熱，利尿消腫之效，用上湯浸著，是個炎夏消暑簡單小...
cici近日禍不單行，上星期天氣驟變，令到我患上感冒發燒。 身體差不多康復後，上星期六食酸辣粉時，竟然咬破咀唇。 嗚…嗚 ! 海鮮類一直是cici喜愛的食物，特別是蜆、 花甲類。 煮法離不開炒、 煮、 灼、蒸。 花甲王預先用花雕酒灌醉，用荷葉再放上竹籠清蒸。花甲除了有陣陣酒香和荷香，更能將鮮甜味鎖住。 花雕籠仔蒸花甲王 (二人份...
古語有云 : [功欲善其事，必先利其器] 聽說專業的廚師都會有一把專屬自己的廚刀，就像劍客一定要帶上自己的寶劍上陣一樣。即使只是煮婦，廚房裡都應該有把鋒利耐用的廚刀。 多謝 Chef Diary 和 Pro-Balance 送上西式廚刀。 Pro-Balance刀具都經過嚴格的質量測試﹐確定每一件送到您手上的刀具都有最佳品質﹐...
孔德站的豬蹄胡同 以豬蹄而聞名 特點是肉質柔軟 物美價廉 飄來陣陣煮豬腳的藥材香氣 孔德站的豬蹄胡同 文章 http://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/sang0728/?p=2350030 http://www.weshare.hk/kasang0728/articles/4542797 http...
上星期Aminn出席了韓國廚具品牌Happycall的傳媒發佈會 Happycall的韓國代言人是長金李英愛呀！ 一到場看到Happycall IH Vacuum Pot和Double Pan就好熟口面吧~ 市面上已經有多個品牌出了這類韓式鍋 所以用法Aminn已經了解 太好了！ 活動邀請了Happycall韓國公司代...
之前借出的豆漿濃湯機終於歸還到家了，之前很想自製湯水，現在有機會了。其實我超愛飲湯，基本上媽媽每次製都是我包底的！哈哈～相當捧場吧！ 豆漿濃湯機的好處就是想都不要想，把所有材料倒進去，開機攪動就是了。 其實有很多家電品牌都有豆漿濃湯機這款產品，我只有美的品牌的豆漿濃湯機，所以未能做比較，但眾多牌子的豆漿濃湯機用法也是差不多，若有其他牌子的...
近年除著社會變遷，有些無良商人為求賺錢而不擇手段，黑心食物充斥市面，含激素的食物又愈掘愈多，令到人心惶惶，所以在選購豬扒方面比以前更嚴謹; 更注重健康。 多謝公關和代理商送上各款丹麥有機豬肉。 Danish Crown (丹麥豬肉) 作為全球最大豬肉出口商和有機豬肉類的專家，代表著一直注重負責任、 可信賴及食品安全的生產過...
炎炎夏日，什麼都不想做，連下廚次數都少了。 如果想下廚，都盡量以簡單、 快捷為主。 這個日式丼，之前在三色台一個旅遊節目做了類似的食譜示範。 眼見這個飯做法方便、 快捷; 味道想像出何等開胃。 日式三文魚溫泉蛋丼 (1人前) 材料: 三文魚 (煮食用) 80克 白飯 1碗 雞蛋 1隻 有機啡磨菇 5粒 日本沙律醬 1 1/2茶匙...
早兩日朋友仔芙芙留言覺得 cici煲湯好叻。 首先多謝芙芙讚賞，其實 cici只係一個湯怪，無論煲湯、 滾湯、 燉湯，我都十分鍾情。 任何湯類，食材或藥材選擇，cici 會因應天氣和自己當時所需而煲那類湯。 當然煲多數次，便會手到拿來。 天氣熱，經常覺得口渴，喉嚨有點乾涸。 自從煲過青欖湯，知道青欖具有滋潤咽喉功效，再放入其他...
每次出外星級餐廳吃飯，都會被那些精心炮製的SousVide 低溫烹調菜式入迷。近來亦有不少人在家嘗試自己做真空低溫慢煮食物。只要在家擁有慢煮蒸焗爐，過程便沒有想像中複雜。 多謝公關的邀請，上星期出席瑞典電器品牌Electrolux (伊萊克斯) 推出全新廚房電器系列發佈會。 Electrolux 首創的家用SousVide 慢煮蒸焗...
Happy Friday~~~跟著便是端午節和父親節。 相信大家都會忙著做節和慶祝。 話說舊年，cici已經想學包糭，但奈何時間上安排不到。 今年都有同樣想法，但工作上實在太忙，又擱置了。 希望下年，真的可以做到。 這幾天酷熱天氣警告持續，cici 已經頂不住，已經忍心把長及腰的頭髮剪掉差不多四、五寸，但好像幫忙不大，而令胃口反而少了...