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再嚟做黑心居酒屋另一道菜式，茄子味噌田樂燒，茄子軟腍，味噌鹹香。 做法： ～茄子清洗後切半 ～輕手劃出格仔線 ～味噌加入醬油、味醂、糖及清酒攪勻備用 ～平底鑊加油燒熱，煎香茄子，切面向下 ～加少許水加蓋稍焗1-2分鐘，盛起備用 ～塗抹醬汁於茄子上 ～焗爐預熱180度，烤約15分鐘 ～最後灑上黑／白芝麻及蔥花即可 fa...

有睇黑心居酒屋的朋友應該會記得味噌豚肉卷，輕輕放半片紫蘇葉在內增加香氣，可惜近排早利亞找不到新鮮紫蘇葉，帶來蘆筍及蔥段來試試，效果非常理想，蘆筍清新夾味噌的濃香，蔥段亦提升到香味，做法簡單，佐飯或送酒都美味。 做法： ～豚肉五花腩片室溫解凍 ～蘆筍及蔥切段 ～豚肉薄薄塗抹日本味噌，放蘆筍或蔥段捲起 ～平底鑊放油燒熱，放豚肉卷煎熟即成 溫馨...

因為疫情關係，所以未能出外旅行，所以好多人都會選擇趁週末時間，入住本地酒店或者租住離島的渡假屋，這次介紹的 Nathome NDG01 分體式多功能電煮鍋，相當輕巧又易於收納，相當適合 Staycation 時帶去炮製自家美食。 Nathome NDG01 分體式多功能電煮鍋 具備 1.2L 容量，電熱線發熱煮食，可煮、煎、炒、...

韓國菜式其中的 comfort food 係人參雞湯，今次買咗一包人參雞湯料，就試試自家製，先來買隻無激素雞，食得放心。 做法： ～原隻雞徹底清洗乾淨，尤其內腔，要清所有內臟，瀝乾備用 ～糯米浸2－3小時 ～抹乾雞內腔，釀入糯米，喜歡可以加栗子，最後放紅棗後扎起兩腳封口 ～大煲凍水落人參雞湯料，放雞後大火煲滾後轉中小火 ～煲起碼個半至2小時...

簡單快捷滾燙系列～釀豆卜西洋菜湯 做法： ～豆卜用熱水浸洗後揸乾水備用 ～豆卜切半，釀入鯪魚肉 ～平底鑊落油，放鯪魚那面落鑊煎香 ～大煲放油爆香薑絲或薑片，加水煮滾 ～放西洋菜，再滾起後轉細火煮約半小時 ～放釀豆卜煮十數分鐘 ～加鹽調味即可 facebook https://www.facebook.com/juliatsu...

見街市白鱔肥美，今晚就買半條做蟠龍鱔，請魚販幫手清洗，同姨姨講做蟠龍鱔，姨姨便會切開一段段但唔斷，回家後記得清洗至無潺，徹底印乾備用。 做法： ～切蒜蓉，豆豉 ～燒紅油鑊，落蒜蓉豆豉爆香 ～加糖、生抽、蠔油、辣椒粒及胡椒粉少許炒香 ～最後加老抽增顏色後熄火放涼 ～白鱔加醬料撈均勻後放碟中，將餘下的醬料放鱔上 ～大火煲水，滾水落鑊蒸約 14分...

【自家製】蝦滑釀羊肚菌 1. 羊肚菌洗淨，泡一個小時 2. 蝦去殼去蝦線 3. 把蝦肉剁碎，加入蠔油、鹽、白糖、白胡椒粉拌勻調味 4. 羊肚菌剪去最硬的頭，塞上肉滑，放碟準備 5. 蒸十五分鐘後倒上芡汁，再蒸2-3分鐘 6. 熱鍋熱油，加入蠔油，生抽等，倒入澱粉水，勾芡 7. 完成，開飯! *羊肚菌有益腸胃助消化、化痰理氣、補腦提神等...

疫情令到大家仲未可以如願出國旅行，但都可以選擇本地遊，趁週未時間租住渡假屋也是不錯的選擇，如果可以自備煮食用具，就更加可以享受入廚樂之餘，又能一飽自家製的健康美食，瑞士品牌 STYLIES 多功能煮食鍋 細部又輕巧，而且一個鍋就可以滿足多種煮法。 STYLIES 多功能煮食鍋 有 2L 容量，採用不沾塗層，無論係煮食或者清洗都相...

亞媽(唔)溫馨提示： 浸菇水可以留起煮餸用😘煮出鮮菇味 上次不小心倒掉.....後來.....就好似張圖咁....

羊肚菌是一種珍稀名貴食材， 《本草綱目》中載它具有益腸胃，理氣化痰等功效，性味歸經是甘、平及入脾胃二經。 羊肚菌的優點： 1. 有益腸胃、助消化、化痰理氣等功效，用於消化不良、痰多氣短。 2. 具有補腎、提神等的功能。對精腎虧損、性功能減退有明顯的改善作用。 3. 含有抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、預防感冒、增加人體...

自家製叉燒因為可以控制鹹度，坊間或許因為用冰鮮豬肉關係，落醬料十分重手。嘗試幾隻即用的叉燒醬，暫時覺得淘大做出嚟嘅效果唔錯。清洗豬肉後要徹底抹乾，早一晚用2匙叉燒醬醃製梅頭豬肉，早利亞用第一刀，口感比較爽，塗均勻後放雪櫃備用。 焗爐預熱190度，如果見顏色比較淡，可以入爐前用掃塗一層叉燒醬，放豬肉焗約15－20分鐘，反轉再焗約15分鐘後塗蜜...

今日試做旅行成日買返嚟嘅手信～豬肉乾 做法： ～準備免治豬肉，用生抽、蠔油、玫瑰露酒、糖及胡椒粉攪勻至起膠 ～放入雪櫃醃數小時或一晚 ～焗爐預熱140度 ～焗盤鋪錫紙 ～用麵粉棍隔住保鮮紙轆平轆薄 ～我覺得太薄會容易變得太乾，有點厚度反而好食 ～入焗爐焗20分鐘 ～倒去水份，反轉再焗10分鐘 ～塗蜜糖水，200度焗5－10分鐘至色澤均勻及微...

記錄一下2021年3月窩夫在家煮過的東西，以及兩款第一次煲的湯。 本來想煮番茄免治牛肉，但發現免治牛肉變壞了，改用冰格裡的宜家肉丸，同樣好吃。 另一次想煮番茄牛肉，輪到其中一個番茄爛了，所以番茄汁較少，比較乾身。 忘了它的名字，它比椰菜花快熟。 西蘭花炒雞肉，提提大家水煮會令西蘭花的營養流失，建議用快炒的方法保留它的維他命B及...

唐蒜又名青蒜，葉扁長，起角似 V 形，近根部成球狀，成熟後就係蒜頭。今日早利亞就用嚟炒肉片，加點紅椒好醒胃呀，非常冶味。 做法： ～唐蒜切段，分綠葉及白蒜備用 ～豬肉切薄片，生抽、老抽、少許糖、生粉醃半小時 ～蒜蓉起鑊，下白蒜爆炒2分鐘後下肉片 ～肉片轉色快熟時灒酒，下蒜葉及辣椒粒～炒勻後上碟 faceboo...

我嘅方法：大火煲滾水，落米，用匙羹攪一兩下，令米鬆散同埋唔好痴實個底，等水差不多收到米面就落餸，放餸後加蓋轉中火，感覺已收水關火，會見到煙由白煙轉變至微黃，唔好開蓋，焗起碼15分鐘。 水米比例大約1：1 留意新米同舊米有少少分別，新米係當年種嘅米，水份足，要減一點水，如果平時超市買的已經溝好新舊米，咁就不用理會。 facebook ...

清明節食青團、艾粄之外，仲有食蕎菜嘅習慣，蕎菜又名薤菜或藠頭，一年只係清明前後一個月當造，醃漬過就係平時係酒樓食到嘅蕎頭，尋日係粉嶺見到立刻買半斤，一般多數用嚟炒燒肉，或者煮豆干，但今日早利亞就用第一刀爽肉嚟炒，蔥香味濃郁，飯都食多碗。 做法： ～蕎菜葉一般比較老，而且味淡，去葉留莖，切段備用 ～豬肉切片，生抽、老抽、少許糖、生粉醃半小時 ...

香蕉或蘋果都非常適合做酥皮批，剛剛屋企就有隻梅花點蕉，香軟腍滑，最啱不過。 做法： ～酥皮放室溫數分鐘，待軟身可切合式尺寸 ～留意半軟身已可，否則又好難造型 ～放香蕉件，灑上玉桂粉 ～對摺，用叉沿邊壓上封口 ～掃上蛋液 ～放焗爐／氣炸鍋180度，10－12分鐘或至金黃 新年大熱的氣炸湯丸，咁啱有酥皮就順便做2隻。早利亞想外觀...

由疫情開始至今，可說是改變了不少人的生活模式，最重要的是很多人都投入自己下廚的行列，不過想食得健康，除了在煮食過程少落糖、鹽之外，食材本身亦是個重要因素。 EWEN CHEUK 根據衞生署的建議，烹調時可留意以下方法： 多選用低脂食材，如脂肪比例較低的肉類、去皮禽肉 烹調前去除可見的動物脂肪和皮層 選用健康植物油作煮食，如芥花籽油、...

包餃子剩下些餃子皮怎算好？讓早利亞教你做簡單小食 迷你蔥油餅 ～餃子皮上灑上鹽及塗些麻油，放點蔥花～放上另一塊餃子皮，再落鹽、麻油及蔥花，如此類推 ～早利亞覺得3層較恰當，喜歡有咬口可以4至5層 ～用麵棍壓平至厚度平均備用 ～平底鑊燒紅，不需下油，中火煎起餅皮兩面至金黃脆口即成 番薯蛋撻 ～番薯先蒸熟，切小粒備用 ～雞蛋...

早利亞見仲有年糕，傳統蘸蛋漿煎外，今日搞搞新意思，特意買了酥皮，做做手工，整個風車型都不錯喔，放入氣炸鍋180度十多分鐘至金黃即可，焗爐都可以。 另外包餃子後多了些餃子皮，都可以做年糕餃子，一樣放入氣炸鍋180度十多分鐘至金黃即可。 趁熱食，外皮脆，年糕軟糯，好睇又好食。 facebook https://www...