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呢幾日熱到咁，梗係滾個鹹蛋冬瓜湯飲啦～冬瓜粒湯加入爆香的薑片是家常的做法，冬瓜粒「過火」（稍微炒過）能鎖住水分、增添香氣並防止煮爛。 做法：～ 爆香薑：熱鍋下少許油，先爆香薑片，炒出香味冬瓜過火：將切好的冬瓜粒加入鍋中，與薑片一同拌炒約 1-2 分鐘。此動作可讓冬瓜表面微熟，後續煲湯時更不易散開而香味更出注入滾水：加入適量滾水，大火煮滾後轉...

荷葉蒸雞｜經典酒樓風味，清香入味超滑嫩 茶樓菜荷葉蒸雞，原來屋企整都咁簡單～用荷葉包裹住鮮嫩嘅雞肉、香菇金針同爽脆嘅雲耳，蒸出嚟嘅雞肉啖啖都帶有淡淡嘅荷葉清香，精華汁水完美鎖住，送飯真係一流，香氣撲鼻，真係好治癒呀～ 準備材料： 主角：鮮雞（切件）、大荷葉 一塊 配料四寶：金針菜、雲耳、紅棗、冬菇 香料：薑片 醃料：生抽、糖、蠔油、少許紹興酒...

  叉燒蝦仁炒銀針粉  今晚整返道懷舊酒樓風味嘅「鮮蝦銀針粉」～銀針粉煙煙韌韌，索晒叉燒同蝦仁嘅鮮甜味，加埋配料口感層次超豐富，一碟包你全家搶住食～  準備材料： 主角：銀針粉 一包 配料高質組合：叉燒（切條）、大蝦仁、雞蛋（打散） 爽脆班底：西芹（切片）、甘筍（切絲） 做法： 煎靚蛋皮：熱鑊落油，倒入蛋液煎成香噴噴嘅金黃蛋皮，起鑊切絲備用...

 番茄煮鯇魚 用番茄嚟炆魚真係無敵，魚肉鮮嫩，湯汁酸酸甜甜超級開胃～ 材料準備 主角：鯇魚 配搭：新鮮大番茄2隻（切塊） 香料：薑片 調味：鹽、茄汁、老抽、糖 簡單做法 煎香魚尾：熱鑊落油，先爆香薑片，將鯇魚兩邊煎到金黃色 加入番茄：落埋番茄塊，加鹽，加適量水，冚蓋大火煮滾 調味炆煮：加入茄汁、老抽同糖調味，轉中火炆煮到番茄軟腍，魚肉索晒湯...

章魚蓮藕花生眉豆豬腩肉湯，這粵式老火湯，集合了補氣血、健脾胃、祛濕的功效。章魚與蓮藕是絕配，能讓湯頭異常鮮甜且帶有一股獨特的香氣，這道湯喝起來口感濃郁，非常適合全家人在轉季或者感覺身體疲倦、濕氣重時飲用～ 準備食材 主料： 豬腩肉（或排骨/豬骨）、蓮藕（建議選粗壯的老藕，口感更粉糯） 配料： 章魚乾、花生、眉豆、蜜棗（3-4枚）、陳皮（1角...

【鑊氣十足】通菜炒牛肉 [/b] 想食得地道又爽快？梗係整返盤通菜炒牛肉啦！通菜清脆，牛肉鮮嫩，送飯真係一流！ 準備材料： 主料：通菜、牛肉 惹味頭料：薑絲、蒜末、紅蔥頭 醃肉醬汁：頭抽、糖、生粉、米酒 烹飪步驟： 備料：通菜洗淨切段，紅蔥頭、蒜、薑切好備用 醃牛肉：調製醃牛肉料，水、頭抽、糖、生粉攪拌均勻，分3次慢慢加入牛肉令牛肉完全吸收...

【快、靚、正】韭黃蝦仁炒蛋 呢道菜真係家常小菜中嘅經典，蝦仁爽口、韭黃清香，再加上滑溜嘅蛋汁，幾分鐘就煮好，送飯一流～ 材料： 蝦仁（虎蝦仁更正！）、雞蛋 5 隻 配料：韭黃、蔥花 調味：鹽、白胡椒、油 烹飪步驟： 處理蝦仁：將解凍後嘅蝦仁開背，用廚房紙吸乾水分，確保口感爽彈，加入少許鹽同白胡椒調味 準備配菜：將韭黃洗淨切成小段備用 打蛋...

  今晚煲湯 「淮山栗子紅蘿蔔豬骨湯」係廣東人屋企最經典嘅補益湯水，呢煲湯嘅特點係健脾開胃，栗子同紅蘿蔔自帶甜味，啖湯都非常清甜，老少咸宜，尤其係而家天氣忽冷忽熱，飲佢就最啱～ 材料： 今次買咗豬尾骨、紅蘿蔔1條、栗子10粒 淮山、茨實、南北杏、無花果 3粒 做法： ～將淮山、南北杏、芡實同無花果浸水洗淨備用 ～豬骨汆水：豬骨凍水落，大火煮滾...

平常食三文魚腩多數係做刺身，其實攞嚟炒飯都超正！三文魚腩充滿油脂香，配埋粒粒分明嘅炒飯，真係食到停唔到口～ 準備材料： 主料：三文魚腩、冷飯 配料：雞蛋、洋蔥粒、胡蘿蔔粒、蔥花 調味：鹽、黑胡椒 烹飪步驟： 煎香三文魚腩：首先將三文魚腩條落鑊煎至金黃焦香，盛起切粒備用 炒鬆冷飯：利用鑊中剩餘嘅三文魚油炒冷飯，將飯粒炒散 加蛋炒勻：加入雞...

 金銀蛋西洋菜肉碎湯 今天來一碗超清甜的家常湯水，用金銀蛋（皮蛋＋鹹蛋）來滾湯，不但湯頭濃郁，還能帶出西洋菜的獨特鮮味。加點肉碎，美味更升級～ 準備材料： 主料：西洋菜、肉碎 配料：皮蛋、鹹蛋、薑絲、少許鹽 烹飪步驟： 爆香料頭：鍋中放少許油，先爆香薑絲 炒香肉碎：放入肉碎炒至轉色 加入金銀蛋：將切好的皮蛋和鹹蛋倒入鍋中，稍微拌炒，讓蛋香更...

健康美味，做法超簡單！快煮一餐無難度！ 材料： ～ 斑塊 (切塊) ～ 荷蘭豆 ～木耳 (已浸發) ～ 蒜頭 (切片) ～ 乾蔥 (切塊) ～ 薑片 做法： 1. 燒熱油鍋，將斑塊煎至兩面金黃熟透，盛起備用 2. 再次燒熱油，爆香蒜片、乾蔥和薑片 3. 加入荷蘭豆和木耳炒勻 4. 將煎好的斑塊放回鍋中，與蔬菜拌炒均勻，即可上碟 小貼士：...

落雨無街去不如煲個靚湯，春天回南天濕氣重，花生眉豆雞腳湯健脾祛濕、強筋健骨，蜜棗雖然補氣，但因其炮製過程加入大量砂糖，過甜容易「生濕」。早利亞則用無花果代替，潤肺止咳、清熱消腫、助消化，纖維質高，能幫助腸胃蠕動，清腸排毒，保留了清甜，又減輕了脾胃負擔。 做法： ～將豬骨雞腳汆水 ～花生眉豆浸水1小時後瀝乾 ～紅蘿蔔切件 ～凍水落材料，大火煲...

這道韭菜花炒豬梅頭第一刀是一道典型的春季家常菜。韭菜花爽甜、木耳清脆、銀耳柔軟，加上豬肉的油脂香，口感層次非常豐富。 做法： ～豬梅頭切長條片狀，生抽糖胡椒粉等醃15分鐘以上 ～韭菜花清洗乾淨，瀝乾，切段 ～黑木耳及銀耳浸發約二十分鐘 ～熱鑊落油，將醃好的豬肉平鋪在鍋中，中火煎至兩面微金黃焦香， ～灒酒，鑊邊灑入少許紹興酒，並隨手加...

出街食飯試過五指毛桃蒸雞覺得好香，不如自己都試下整～ 做法： ～五指毛桃先清洗切細段，浸泡以助其香氣釋放 ～雞肉清洗切塊 ～雞及五指毛桃加入生抽、糖、白胡椒粉、粟粉、紹興酒及薑片醃半小時以上 ～最後加紅棗及杞子 ～大火蒸約15-30分鐘即成 facebook https://www.facebook.com/juliatsu...

今日買餸見到靚黃花，今晚就煮番茄煮黃花 做法： ～黃花魚清洗乾淨，用廚房紙印乾，魚兩邊落少少鹽花 ～燒熱油鑊，煎香，唔好心急，煎透再反轉 ～煎好盛起備用 ～番茄切細件、蔥及芫茜切段 ～燒熱油鑊，香蒜末和洋蔥絲，炒至軟化 ～加入番茄炒勻 ～再加入茄膏/茄醬、水、糖適量，煮至醬汁稍為濃稠 ～今次早利亞加幾粒豆腐卜，吸收醬汁 ～加少許鹽及老抽調味...

朋友旅行買咗筍乾比早利亞，今次就買五花腩炆煮，非常好佐飯。 做法： ～筍乾浸水，換水兩、三次後切段  ～白鑊烙乾筍乾，這樣才會香及夠味，不會水汪汪  ～當筍乾水氣走得八八九九，可以盛起備用  ～五花腩切件 ～燒紅鑊，落油先爆薑片蒜粒，落五花腩煎香 ～加入柱侯醬炒香，贊酒，炒勻 ～加熱水，加粒冰糖，煮滾後轉中火炆約30分鐘至腍身 ～加入蔥段，...

  椰汁紅豆糕做法簡單，招呼朋友又不用加熱，帶埋去同朋友飯聚或探朋友做手信都好方便～ 材料： 紅豆 130g  椰漿 200ml  粟粉 95g  淡奶 150ml  糖 140g  幼鹽 1／8茶匙  清水 1000ml  紅豆水開粉時用 500ml  做法： 1. 煮紅豆: 紅豆洗淨後，加入清水煮至軟稔～ 我用高壓鍋加快煮熟速度。 煮...

 節瓜扁豆赤小豆豬尾湯 健脾祛濕、清熱解毒 做法： ～ 節瓜去皮 ～扁豆及赤小豆洗淨，浸泡約30分鐘 ～豬尾骨洗淨，汆水去除血沫 ～湯鍋中加入適量清水，放入陳皮和薑片及蜜棗 ～放入豬尾骨及材料，大火煲滾後轉中小火 ～加入扁豆和赤小豆及節瓜，繼續煲個半鐘 ～最後加入適量鹽調味即可 =AZUsBhv53sDK3LPrDdtVIPTTWQG...

今日見到街市鯽魚特價，咁整個湯飲下都好喎～ 鯽魚滾湯好鮮甜，主要用薑片加些白胡椒粒去腥就可以好美味，健脾暖胃，四季皆宜。 facebook https://www.facebook.com/juliatsui88/videos/9603866592995948 足本介紹:- https://juliatsui.blogspot.co...

個故事係咁嘅：有間開係曼市的餐廳，早30年做到世界頂級水準的餐點出黎，贏左好多全國級同世界級獎項，雖然話當時的英國出色的餐廳唔多，當時個大廚的確做得好好，自家栽培的食材又好、外地採購的食材都好，樣樣野都做到盡善盡美。到呢個大廚退休，間餐廳就越做越頹；換老闆諗住可以有D起色，點知個新老闆唔止收水喉，仲要渣唔定主意，大廚換完一個又一個，成個雪櫃都...