夏天暑熱夾濕，又係飲祛濕湯的季節，早利亞這道健脾祛濕湯是最簡單的組合。 雲苓、白朮、扁豆、薏米、陳皮、蜜棗/椰棗 加件豬腱，湯濃比較好味 小朋友怕藥材味，白朮份量可放輕點 做法： ～所有藥材浸洗備用 ～陳皮凍水浸軟，留水備用 ～豬腱出水 ～全部材料連陳皮水放煲內大火煲滾 ～待水滾後轉慢火加蓋煲兩...

想食蓮藕肉餅，不如香口點，煎蓮藕餅。 做法： ～浸洗蝦米，切粒備用 ～蓮藕切粒備用 ～芫茜切粒備用 ～梅頭肉切粒、剁成肉餅，撻幾下至起膠 ～蝦米、蓮藕、芫茜放入梅頭肉攪勻搓成肉丸 ～起鑊下油，放肉丸，煎時輕按平成肉餅 ～煎香至熟即可 ～加多點油半煎炸，表面會更脆，效果會更香口 ～亦可放少許水加蓋...

煮午餐，或許可以簡簡單單炒飯，今天介紹用急凍生鴨胸肉，加雞蛋、洋蔥，都是可以耐放的食材，加上調味三寶，岩鹽/海鹽、黑椒、雜香草，色香味俱全。如果返工一族須要自備午餐，鴨胸炒飯可以輕易翻熱，蒸爐或微波爐也可，味道亦能保存。 做法： ～平底鑊煎香已解凍的鴨胸肉，先放鴨皮落鑊，煎出鴨皮多餘油份，鴨油留用...

天氣炎熱，煲個清熱下火湯，健脾開胃，適合一家大小飲用。 做法： ～排骨不用洗，落鹽醃4、5小時以上或早一晚準備 ～黃豆浸1小時以上 ～鹹酸菜浸半小時去掉多餘鹹味 ～涼瓜切件備用 ～煲內爆香薑片，加水煮開 ～沖洗排骨去掉多餘鹽分 ～落黃豆及排骨大火煮開 ～約半小時後加入鹹酸菜及涼瓜 ～煮個半小時或...

是日大暑，傳統都會煲冬瓜湯，若果無時間煲老火湯，介紹最簡單做法，只用冬瓜及鹹蛋，沒有肉來得更清新。 做法： ～清洗冬瓜，切件，留皮及瓤，冬瓜瓤有豐富的營養及藥用價值 ～薑片爆香，加冬瓜炒幾下 ～加水煮開 ～加鹹蛋黃滾透 ～煮約半小時至冬瓜腍 ～邊攪邊下鹹蛋白做蛋花 ～可加鹽調味 冬瓜味甘、淡，涼...

荷葉也是炎熱天氣的常用食材，今天就做一道蒸雞，打開荷葉，清香撲鼻。 做法： ～乾荷葉味都比較濃，買回來先用水浸洗 ～荷葉飛水去掉苦澀味 ～金針浸水，期間換多兩次水 ～雲耳浸水，切細件備用 ～雞肉切件，加生抽、糖、生粉、薑粒醃15分鐘以上 ～紅棗2粒切片備用 ～雞肉、雲耳金針放荷葉中，最後放上紅棗 ...

近期坊間多了售賣優質食材舖頭，多了時間在家煮飯，可以買定多些食材以備不時之需。今日午餐做一碗簡單的蓋飯吧。 做法： ～半個紫洋蔥切絲 ～爆香洋蔥，加入鰹魚汁稍煮 ～加板腱牛肉片，煮至喜歡的熟度即可 ～加半熟蛋更豐富 半熟蛋做法： ～從雪櫃取出雞蛋放至室溫 ～雞蛋加水放煲內煮開 ～水滾後計時3分半...

天氣炎熱，滾個清香芫茜湯，清熱下火健脾胃，適合春夏悶熱天氣，對食慾下降，消化不良都有幫助。 做法： ～芫茜先浸洗，留根 ～落薑片稍微爆香，下水煮開 ～放芫茜根一起煲，根部出味更多 ～皮蛋切細件，普通皮蛋即可，不用溏心 ～喜歡亦可加入豆腐 ～同煲約30分鐘至出味 ～魚肉切雙飛薄片，加鹽、胡椒粉、...

又係用急凍印度千層煎餅做撻皮，今次早利亞用檸檬做檸檬醬 lemon curd，食譜參考自網上，做撻或搽麵包餅乾也可。 做法： ～先打發1隻雞蛋及砂糖 80g至完全融合 ～加粟粉 10g ～再加新鮮檸檬汁 80g、水 50g、檸檬皮少許拌勻 ～小火煮開，不停攪拌 ～數分鐘後，當檸檬醬變濃稠後即離火 ...

今天天氣不錯，往海濱長廊散散步，原先計劃到 We Go Mall 食晚飯，怎料晚餐於6時後才提供，還有15分鐘，店員友善地讓我們先入座等一會。期間見到下午茶 menu，茶餐除三文治外，還提供意粉及漢堡，那就試試這兒的漢堡水準吧。 先來熱奶茶，配套認真，可慢慢嘆足兩杯奶茶。美國安格斯牛肉漢堡 $88...

見到夜香花，不用考慮，今晚做個冬瓜湯吧。 做法： ～夜香花浸淡鹽水，清洗備用 ～冬瓜切大粒 ～豬肉碎加生抽、糖、生粉、少許水拌勻醃十分鐘 ～爆香薑片，加滾水煮開 ～加冬瓜、蓮子煲半小時 ～加肉碎及草菇滾至出味～加鹽調味 ～加夜香花滾幾分鐘即可 夜香花，清肝明目，名符其實白天閉合晚上才開放的 ...

由新港城行橋過福安花園突然見到老西安，想起好耐無食滋味的肉夾饃，立刻過去外賣幾件，打算回家慢慢食。等候期間，見到鄰枱朋友正在用餐，不如坐低食碗麵先走。 來碗油潑棍棍麵，油潑辣子是西安味道，辣椒磨成辣椒粉，加上花生芝麻等拌勻，然後用灒上滾油便成。煮好的手工麵條，配上蘿蔔絲青瓜絲及自家製半肥瘦鹵肉臊，...

太子這家小店提供港式小炒及家常菜，賣點是材料新鮮，兩夫婦默默經營，每天都街市購買最新鮮的食材，配上師傅夠鑊氣的功架。今晚三五知己點幾道小菜，當中早利亞最鐘意招牌菜小炒皇，還有豉油皇鵝腸，鵝腸保留部分肥油，爽滑入味，芽菜都炒得挺身，加鵝腸一起吃更爽。 朋友一早訂定燉湯，黑蒜燉烏雞湯清甜滋補。再上另一...

聽聞大圍有鵝油撈麵食，配的是煙燻燒鵝，見到朋友傳來的相片流口水了，適逢今天要去大圍買點東西，就去外賣試試吧。 燒鵝瀨粉 $53 轉鵝油撈麵加 $10，下午茶還送熱飲，打開盒子煙燻香味樸鼻而來，立即放件入口，燒鵝皮還有點脆，鵝油甘香，肉質嫩滑，堂食一定更美味，朋友真的好介紹。 另外再加...

日日香在汕頭是一家老字號，以滷水獅頭鵝聞名，名字源於滷水天天新鮮調製熬煮，有別於坊間的舊滷水概念。每隻鵝要鹵約兩小時，還要反覆瀝乾再鹵，務求鹵得平均入味。上年正式登陸香港中環及紅磡後，近期還在銅鑼灣希慎廣場11樓食堂，提供輕便滷水鵝飯，亦提供滷水拼盤外賣。 今天早利亞到來，先嚐試新張...

前幾日再到皇后街熟食中心取預訂了的曾記潮州糉，順便食午餐，今次選擇了陳春記馳名豬紅豬雜湯，由早期潮州巷仔做到現在，每朝都用新鮮材料，清洗、啤水、刮油、鹽洗、再煲，完全沒有異味，功夫可不少。每碗也有豬紅、豬肺、豬肚、豬粉腸等，少許胡椒鹹菜調味，豬雜獨特味道香濃，加入西洋菜亦是重點，可跟飯或油麵，亦可選...

枸杞春天當造，配搭豬潤瘦肉，養肝明目，清肝熱，適合長期捱夜、血虛體質人士飲用，一湯一餸即刻為你介紹。 做法： ～枸杞浸水20分鐘後洗淨摘葉瀝乾 ～小心摘葉，留意莖上銳刺 ～枸杞莖加薑片放入鍋內，加水煮20分鐘至半小時 ～豬潤厚切片，浸水清洗多次去血水及血腥味～豬潤片瀝乾，加入生抽、紹酒及適量胡椒粉...

6月除子薑當造外，還有一樣食材要碰運氣先買到的，就是銀稔，又名仁棯，果核有5個孔，很像人面上的五官，所以也有人稱之為人面。早利亞每次見到都會買些來做銀稔醬，酸酸味道特別醒胃，蒸魚蒸排骨也可。 做法： ～銀稔先用淡鹽水浸洗乾淨 ～用刀背拍扁切碎，有人會去核，但早利亞習慣保留 ～子薑去皮切粒備用 ～起...

現在正是絲瓜當造的季節，又嫩又鮮甜，在炎熱的夏天來一碗鮮甜美味絲瓜湯清熱又解暑，加上學利魚腐非常好味道。 絲瓜清熱化痰，止咳平喘，通絡　　 雲耳潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心 做法： ～絲瓜削去菱邊，洗淨滾刀切塊 ～雲耳洗淨浸半小時後切小塊 ～薑片拍碎 ～魚腐切成小塊 ～鍋裡放薑，用油...

源記以糖水聞名之外，還有全蛋清蛋糕，有別於台灣古早味蛋糕追求的濕潤，源記蛋糕口感蓬鬆，雖然滿滿蛋香，但入口有點乾，還是配一碗糖水最恰當。這件不是烘烤而是蒸出來的全蛋蛋糕，可能是其中一款香港特色的古早味蛋糕吧。 源記甜品專家 西環西營盤正街32號地下 註：鄰近西營盤港鐵站 fac...