肺炎疫情下，大榮華休業一個月，於5月初恢復營業。上週末，跟父母提早一日慶祝母親節，一於食多兩籠懷舊點心。 先來蝦餃燒賣是我家的指定動作，蝦餃皮薄蝦肉爽，燒賣用切肉方式處理，增添口感，坊間少有的干蒸牛肉也是以往的味道。 鹹水角新鮮炸起，媽媽提醒要小口咬開，脆口帶軟糯口感，很好吃，...

見到街市海蝦好生猛，今晚做鮮蝦粉絲煲吧，想到每條粉絲吸收鮮蝦精華已垂涎了。 做法： ～海蝦先放雪櫃半小時雪暈後洗淨切開，蝦頭去沙囊，剪去蝦眼、蝦鬚，剪去鬚鬚，身部去蝦足，挑去蝦腸備用 ～粉絲用冷水浸軟後瀝乾備用 ～先爆香蝦頭，灒酒，加清湯熬煮至濃湯，過濾備用 ～起鑊，將蝦身炒至約5~6分熟並...

夏天可以吃羊肉嗎？ 對於身體虛寒的人，如果能夠受補，這時候吃些溫性的羊肉，滋補來得更加事半功倍，身體底子打得好，冬天便不怕冷。 另外，夏季很多人開冷氣避暑，易遭受寒邪侵襲，加上暑濕，容易傷脾胃，適當時食些羊肉可以祛濕、避寒、暖胃生津。若果擔心夏天吃羊太補，可用不同方式烹調如清燉、炒或西式熬煮也可...

春夏交接，天氣潮濕，經常覺得容易疲倦，這湯水可以健脾祛濕，很適合這天時飲用。 淮山益氣養陰 茨實益腎 花生潤肺和胃 眉豆理中益氣，補腎健胃 青木瓜健脾消食 雞腳含有豐富的鈣質及膠原蛋白 瘦肉含有豐富蛋白質 做法： ～木瓜切件備用 ～浸泡花生、茨實、眉豆 ～浸泡淮山及換水多次 ～瘦肉及雞腳汆水 ～...

疫情稍為放緩，掛住海南雞飯，立即想到這家小店，油飯味道香濃，香茅味道出眾，起骨雞肉嫰滑，足料抵食，有水準又有誠意，實在太耐無輕輕鬆鬆外出用膳，吃著竟然有點感動。 HOPA House 觀塘榮業街2號振萬廣場地下B號舖 註: 鄰近觀塘站，附近咪錶位，觀塘廣場提供時...

芝麻花生麻糬 烤香花生，炒香芝麻 今次麻薯做得好軟糯，比例啱啱好😁 糯米粉150g 牛奶230g 糖40g 油15 投票時間：你鍾意 👇 A.花生碎 B.黑芝麻 C.芝麻花生呢🤣🤣 facebook 足本介紹:- https://juliatsui.blogspot...

近期多煮中餐，間中可以煮西式餡批轉轉口味，以下介紹法式鹹批，稍為多一點程序，但香口美味，大人小朋友也會喜歡。 批底材料： 中筋麵粉200g 鹽2g 蛋1隻 無鹽牛油 90g 餡料： 煙肉、洋蔥、蘑菇、番荽鹽少、胡椒粉 少許 Mozzarella 芝士碎適量 蛋漿： 蛋3隻 牛奶180g ...

香茅鹽燒鯖魚～加香茅多了泰式風味 豉汁蒸腩排～留皮增骨膠原 蝦米粉絲雜菜煲 facebook https://www.facebook.com/juliatsui88/posts/1808636039273086 足本介紹:- https://juliatsui.blogspot....

個多月未到茶樓用膳，今天晨早到西貢飲早茶，當然不少得蝦餃，薄薄皮包著爽口蝦肉，乾蒸牛肉有陳皮香，傳統雞絲粉卷，浸滿甜豉油味道才夠懷舊，久違了的味道。鹹水角剛剛炸起，要小口小口的吃，皮脆帶軟糯，餡料幼細惹味。再來叉燒腸，隱約見到腸粉包著滿滿的叉燒，加添芫茜增添風味。怎少得煎蛋牛肉飯，同樣蒸飯，優勝過地...

炒銀針粉會否是你的懷舊美食呢？坊間比較少供應，或許自己動動手，尋回往日的味道吧。 坊間多家粉麵舖頭都有供應銀針粉，選擇時可留意，部分加太多油呈現微黃色，早利亞會選擇比較白淨而油份少點的，其他材料包括叉燒、唐芹/西芹、雞蛋等，以往酒樓供應的會加入蝦仁而成鮮蝦銀針粉，可惜今天早利亞沒有買到靚蝦呢。 ...

早利亞小時候飲茶很喜歡吃雞絲粉卷，近年坊間比較少供應。既然這星期早利亞都在試不同的腸粉食譜，找到滿意的粉漿比例後就立刻嘗試自製雞絲粉卷。 先預備餡料，包括雞絲、紅蘿蔔絲、冬菇絲、木耳絲，下次要加筍絲。素食版可以加各種菇類及豆干絲，預先炒熟調味。 網上有很多不同的腸粉食譜，有些會加粟粉或加泰國木薯...

適合春天飲用的韭黃珧柱湯 簡單又好味 做法： ～江珧柱先用水浸泡约2小時備用 ～爆香薑絲落珧柱絲炒香 ～加珧柱水及適量水煮開 ～加雞肉絲及木耳絲 ～煮好後加鹽 ～加韭黃後熄火即成 如果想煮羹，可加馬蹄粉控制濃稠度。 facebook https://www.facebook.co...

惹味又簡單的家常餸，酸酸甜甜，小朋友尤其喜歡～ 做法： ～排骨用生抽、胡椒粉及生粉胡椒粉醃兩小時 ～燒熱平底鑊，先煎一面金黃 ～放薑及蒜頭，同時反轉排骨煎另一面至金黃 ～灒紹興酒，轉小鍋 ～加冰糖、老抽、蠔油及適量水炆煮約30分鐘 ～加鎮江醋，細火收汁至濃稠便可 facebook ...

吳寶春麵包師傅多次參加國際賽，與各國師傅交流經驗，亦多次獲獎。特別喜歡台灣在地食材，2010年 吳師傅使用彰化荔枝及原住民小米酒創作出「荔枝玫瑰麵包」，奪得世界麵包大師賽(Master de la Boulangerie) 冠軍，將台灣的麵包推向國際。 吳師傅開設自己的麵包店，希望將美味分享出去，...

雞家莊在台北創立四十年擁有兩家分店，長春總店及六條通店，是以雞肉為主的台灣料理。 雞家莊招牌菜三味雞，由白斬雞、烏骨雞和燻雞三種組合而成，各有特色，還可以搭配紅醬或薑汁醬，襯托出不同風味。進入餐廳時還見到三味雞掛起，非常吸引，到七點多已經幾乎沽清，非常受歡迎。 早利亞卻點了其他雞肉菜式，小盅燉湯...

包餃子往往剩下數片餃子皮怎算好？讓早利亞教你做簡單小食 餃子皮上灑上鹽及塗些麻油，放點蔥花，多少隨意，之後放上另一塊餃子皮，如此類推，早利亞覺得 5層稍為厚身，3層最恰當用麵棍壓平至厚度平均備用。 平底鑊燒紅，不需下油，中火煎起餅皮兩面至金黃即成脆口的迷你葱油餅。 faceboo...

最近較多時間留在家，跟小朋友可以一起準備晚餐，親子一番，其中包餃子會是有趣的活動，有得食有得玩。包餃子可以隨自己心意選擇餡料，今天早利亞用芫茜及免治豬梅頭，半肥瘦口感會比較幼滑，調味後加切碎的芫茜攪拌至均勻，放雪櫃半小時至一小時後可以準備包餃子了。 煮餃子做法： 用大鍋放足夠水，大火煲滾後保持大火...

做法： ～乾蔥頭去衣切小件 ～蔥切段 ～燒紅油鍋，放入乾蔥頭炸香 ～加入蔥段，先放蔥白，後放青蔥 ～炸至蔥頭金黃，蔥乾脆，中途要留意避免燒焦而變苦 ～待冷卻後入樽可放數天 ～煮開上海麵條或台灣關廟麵 ～拌入醬油及蔥油調味 ～加櫻花蝦更添風味 facebook https:/...

今日天氣涼涼地，可以煲個雞湯暖下身。 很喜歡台灣雞家莊的蛤子雞湯，見沙白新鮮，買 1斤加隻三黃雞，屋企動動手也可以做一鍋鮮甜雞湯。 做法： ～沙白放落鹽水吐沙 ～雞洗淨加少許鹽搽勻備用 ～薑片煎香、加水 ～雞放鍋中以中火煲1個至個半小時 ～想湯清，火不要太大，雞亦不會被煮爛 ～落沙白煮15至20...

食完午餐，乘坐巴士到淡水老街附近下車，沿斜路步行到淡水老街，沿途見到關於淡水老街景點的塗鴉，可慢慢欣賞。 兩邊舖頭有伴手禮店如海邊走走肉鬆蛋卷、魚條蝦條，也有老餅店如郭全福、古早味現烤蛋糕，還有各式各樣的美食小吃店，一邊散步一邊吃，道路都寬闊，非常的好逛。 ...